Шашлык по-московски: курица сдает позиции, а это мясо — новый король гриля
Куриный шашлык по-прежнему остается фаворитом у жителей столицы, однако все больше москвичей выбирают баранину. Об этом говорят данные исследования "Х5 Клуба", оказавшиеся в распоряжении издания "Подмосковье сегодня".
Впечатляющий рост продаж баранины
За последние несколько лет популярность готового шашлыка из баранины выросла почти втрое — продажи увеличились на 189%. Для сравнения, говядина тоже набрала популярность, но рост составил "всего" 118%. В первом полугодии 2025 года россияне приобрели около 1 миллиона упаковок готового шашлыка, больше всего — в Москве (140 тыс.), Санкт-Петербурге (94 тыс.) и Нижегородской области (41 тыс.).
Что в лидерах
Несмотря на новые вкусовые тенденции, шашлык из курицы удерживает первое место по продажам — с 948 тыс. упаковок за 2025 год. Следом идет свинина - 71 тыс. упаковок, а баранина и говядина делят третью строчку с одинаковым результатом в 52 тыс. упаковок.
Майские побили все рекорды
Текущий год уже обогнал 2023-й и 2024-й по количеству проданных шашлыков на майские праздники — 16,6 млн упаковок, тогда как в 2024-м было 14,4 млн, а в 2023-м — 13 млн.
Соусы и маринады: новые фавориты
Москвичи стали чаще выбирать к шашлыку соус чили, соевый и сырный. А вот среди готовых маринадов лидирует горчичный, за ним — барбекю, сливочно-чесночный и соевый. Самые высокие продажи маринадов зафиксированы в Москве (44 тыс.), Санкт-Петербурге (21 тыс.) и Самарской области (5 тыс.).
Новые тренды в колбасных изделиях
Также зафиксирован ощутимый рост интереса к другим мясным деликатесам: спрос на купаты вырос на 127%, на сардельки - на 110%, на сосиски - на 103%. А вот чевапчичи неожиданно теряют популярность: спрос на них упал на 108% — сообщает интернет-издание "Подмосковье Сегодня".
Уточнения
Шашлы́к (крымскотат. шишлик, от шиш — вертел) — изначально блюдо стран Западной и Центральной Азии, Кавказа, из кусочков мяса (например, баранины), нанизанных на шампур и приготовленных на жаре тлеющих углей в мангале, горящего газа или электронагревателя.