Когда хочется съесть что летнее, но стоять на кухне долго в жару желания нет, эти рулетики становятся настоящим спасением. Все просто, никаких сложных продуктов, жарки в масле или лишних заморочек. Автор Дзен-блога "Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук" (18+) поделился своим фаворитом среди летних закусок.

Только сковорода, овощи и то, что уже есть в холодильнике. Не только просто и быстро, но и без лишних калорий.

Ингредиенты:

кабачки (400 г);
творожный сыр (160 г);
сметана (1 ст.л.);
чеснок (1 зубчик);
укроп (3 веточки);
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала берем 400 граммов молодых кабачков, гладких, без толстой кожуры и крупных семян. Хорошо промываем, обсушиваем, отрезаем хвостики. Нарезаем вдоль на тонкие, гибкие пластины. Примерно 3 мм толщиной. Если сделать толще, свернуть их не получится. А слишком тонкие будут ломаться.

2. Разогреваем сухую сковороду с толстым дном, желательно гриль. Жарим кабачковые ломтики с двух сторон по паре минут. Нам нужны легкие румяные полоски, а не сухие чипсы. Пережарите и они будут трескаться при скручивании. Даем им остыть.

3. Пока овощи остывают, готовим начинку. В миску кладем 160 г творожного сыра, столовую ложку сметаны, мелко нарезанный укроп и выдавленный зубчик чеснока. Добавляем соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Масса должна получиться густой и плотной, чтобы держать форму.

4. Если нет творожного сыра, подойдет нежирный творог, просто взбейте его блендером. Только не переборщите со сметаной, иначе все "поплывет".

5. Остывшие кабачки сворачиваем в рулетики. Внутрь помещаем начинку. Если хочется плотнее, распределяем по всей длине ломтика. При необходимости закрепляем шпажкой.

Храним в холодильнике до двух суток.

Перед подачей можно украсить зеленью или сбрызнуть лимонным соком. Легко, вкусно и не перегружает желудок. Как раз то, что нужно в жаркое время года.