Где искать ягоду?
Брусника растет как в лесной, так и в болотистой местности — в хвойных, смешанных и лиственных зонах, зарослях кустарников и над торфяниками. Наиболее крупная ягода обычно в хвойных лесах, поскольку там кроны деревьев располагаются особенно близко друг к другу. Часто ее можно встретить рядом с черникой.
Так, в беседе с «Ура.ру» профессиональный сборщик Линар, жителям Нижневартовска не стоит пытаться найти ягоду рядом с городом. Намного эффективнее будет отправиться в сторону Радужного, Агана и Лангепаса. Также за дикоросом отправляются в леса в сторону Сургута — примерно в 200 км от города.
Нефтеюганцам стоит искать бруснику близ Лянтора. Урожайными местами считаются леса Советского и Кондинского районов, а также места рядом с Няганью.
Какие опасности таит сбор ягоды?
Перед походом в лес с любой целью стоит помнить минимум две вещи: нельзя подходить к диким животных, если вы вдруг их встретите, и нужно обработаться от клещей и комаров. Что касается конкретно сбора ягод, то здесь важно учитывать еще одно правило — не собирайте ягоду возле дорог. Дело в том, что она могла впитать в себя опасные вещества от выхлопных газов машин. В результате пользы в такой ягоде будет крайне мало, а вот потенциального вреда — довольно много.
Также у брусники есть два ядовитых «близнеца» — волчеягодник и вороний глаз. Первая отличается ярко-красным цветом и полупрозрачной структурой: ягоды брусники — матовые и плотные. Вторая имеет вытянутые листья формы эллипса — у брусники они мельче и с загнутыми краями.
Как хранить бруснику?
Для хранения брусники существует множество способов. Важно знать одно: ягоды нельзя хранить рядом с фруктами, которые выделяют этилен — вещество ускорит их порчу. К таким относятся: персики, груши, бананы, финики, хурма, киви, папайя, слива.
Самый простой способ — хранение в свежем виде в холодильнике при температуре +2…+4 градуса. Ее нужно расфасовать по небольшим контейнерам или банкам — тары нельзя полностью закрывать: важен приток свежего воздуха. При таком варианте ягода хранится 1-3 недели (недозрелая — до 6 недель).
Второй вариант — заморозка, которая значительно увеличит срок хранения (в среднем — 8-12 месяцев). Для этого ягоды предварительно нужно промыть и хорошо высушить. Затем ягоды выложить на противень или поднос тонким слоем и морозить несколько часов. Когда все ягоды заморожены таким образом, можно переложить их в пластиковые пакеты или контейнеры, подписав дату заморозки.
Еще один способ — в моченом виде. Для него ягоду нужно пересыпать в чистые сухие стеклянные банки, залить охлажденной кипяченой водой на 1/3 или ½ и закрыть. Крышки банок предварительно нужно стерилизовать, чтобы предотвратить распространение бактерий и плесени. В таком варианте брусника хранится около года.
Последний способ — высушить ягоду. В таком случае она может храниться и больше года, однако вкусовые качества уже будут отличаться от замороженной или свежей ягоды. Сушеную бруснику обычно используют для чая или выпечки. Вариантов сушки несколько — с помощью солнечных лучей, в духовом шкафу на низких температурах и в дегидраторе. После приготовления плоды следует убрать в стеклянную тару или тканевые мешки и поместить в сухое прохладное место.
Напомним, бруснику в округе начали продавать около недели назад. Цены за дикорос — сравнительно небольшие: легко можно приобрести литр ягоды за 300-400 рублей.