Как не испортить хороший чай: 5 врагов вкуса и свежести, о которых забывают даже знатоки
Вы купили хороший чай — листовой, ароматный, дорогой. Заварили, насладились. А через пару недель — всё, пропал вкус, появился какой-то картон. Почему? Потому что вы хранили чай неправильно.
Эксперт Аркадий Панин подчёркивает: «Если вы хотите, чтобы чай оставался вкусным и свежим, нужно помнить про пять главных врагов».
Вот они:
Свет. Чай не любит солнце. Даже дневной свет через стекло разрушает ароматические соединения. «Поставите банку на подоконник — и через неделю получите не чай, а что-то похожее на сухую траву».
Как хранить правильно: в плотной, непрозрачной упаковке или жестяной банке, вдали от окон.
Влага. Чай легко впитывает влагу из воздуха — особенно если вы открываете упаковку на кухне, где варится суп. «Чай — это сухой продукт. Влага разрушает структуру листа, запускает процессы гниения, и уже через пару дней вкус уходит».
Совет: не храните чай в холодильнике и не держите открытым в ванной или на кухне.
Запахи. Чай впитывает всё: запахи еды, моющих средств, духов. «Поставили рядом с приправами — и он уже пахнет карри. Положили в шкаф с кофе — и никакого аромата чая не осталось».
Идеальное место: отдельный сухой ящик, подальше от кухни и специй.
Температура. Чай не любит ни жару, ни резкие перепады. Особенно страдает вблизи плиты, духовки и батареи.«Храните его при комнатной температуре — и никаких духовок!».
Воздух. Контакт с кислородом запускает окислительные процессы. Даже герметичная банка, которую вы открываете каждый день — уже риск.
Что делать:
делите чай на порции;
основную массу храните в герметичном пакете, а в банку кладите только то, что пьёте в ближайшие дни.
Всё просто: пять врагов чая: свет, влага, запахи, тепло и воздух. Оберегайте его — и он порадует вас вкусом и ароматом. Забудьте про открытую коробку на кухонной полке. Настоящий чай требует уединения — сухого, тёмного, без лишнего общения с воздухом и запахами.