Стейк за 60 секунд: как готовить тонкие минутки правильно
Вы наверняка видели эти необычно тонкие стейки на полках магазинов — почти как ломтики бекона, но из мраморной говядины. И, возможно, спрашивали себя: "Зачем они такие тонкие?". Ответ прост: их не нужно долго готовить — буквально одна минута на сковороде, и ужин готов. Главное — не пересушить.
Зачем нужен стейк "минутка"
Моментальное приготовление: подходит, когда совсем нет времени.
Нежный и тонкий: за счёт структуры и нарезки быстро прожаривается, сохраняя сочность.
Универсальность: хорош сам по себе или в тёплых салатах, сэндвичах и мини-гарнирах.
Что понадобится (на 2 порции):
Основное:
Стейк "минутка" — 200 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 15 г
Соль и чёрный перец — по вкусу
Для гарнира:
Лук — 2 шт.
Помидоры черри — 200 г
Сахар — 1 ч. л.
Бальзамический уксус — 2 ч. л.
Тимьян сушёный — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст. л.
Как готовить:
1. Подготовьте мясо.
Выньте стейки из холодильника за 20 минут до жарки, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Это нужно для равномерной прожарки.
2. Сделайте гарнир.
Нарежьте лук кольцами, черри — пополам. Обжарьте лук на масле с сахаром 5 минут до карамели. Добавьте черри, готовьте ещё 2-3 минуты. Влейте уксус, добавьте тимьян и соль. Снимите с огня.
3. Обжарьте стейки.
Промокните мясо салфетками. Смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите. Разогрейте сковороду-гриль до максимума. Жарьте мясо 30 секунд с одной стороны, 15 секунд с другой, затем добавьте сливочное масло и подождите, пока растает — ещё 10-15 секунд.
4. Подавайте.
Разложите стейки на тёплые тарелки, сверху — овощной гарнир, полейте маслом из сковороды. Можно добавить хрустящий хлеб или свежие листья салата.
Уточнения
Стейк (от англ. steak — кусок мяса) — толстый кусок обжаренного мяса или рыбы. Стейк из лучших частей говядины обычно называется просто стейком, иногда также бифштексом (англ. beef steak).