Тайна всего в одном компоненте: как получить золотистый, ароматный и прозрачный куриный бульон

Секрет идеального куриного супа

Приготовление насыщенного и ароматного куриного супа станет намного проще, если перед варкой правильно обработать куриные кости. Это позволит извлечь из них максимум вкуса и сделать бульон глубоким и прозрачным.

Сначала отделите куриное мясо от костей. Мясо поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Затем займитесь костями: их нужно обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки. Только после этого добавьте обжаренные кости в кастрюлю с мясом и водой.

Для достижения идеального результата используйте 50 граммов обжаренных костей на каждый литр воды. Именно такое соотношение позволит получить прозрачный бульон с концентрированным вкусом, безexcessive жира и мутности. Обжарка костей запускает реакцию Майяра, которая придает бульону насыщенный золотистый цвет и "жареный" привкус. Эта термическая обработка также способствует лучшему извлечению желатиновых и вкусовых компонентов из костей и соединительных тканей во время варки.

Кулинарный эксперт Ева Румянцева в своем блоге "Вкусные эксперименты" отмечает, что этот прием позволяет приготовить суп ресторанного качества в домашних условиях. Она подчеркивает, что многие профессиональные повара используют подобную технику для усиления вкуса мясных бульонов. Интересно, что исторически куриный бульон применялся как средство для восстановления при простудных заболеваниях, благодаря содержанию питательных веществ и легкоусвояемых аминокислот.

Для придания бульону еще большего аромата добавьте в кастрюлю целую или разрезанную пополам луковицу. Морковь лучше нарезать кубиками, а не тереть - так она сохранит форму и текстуру при долгой варке, улучшая сбалансированный вкус супа.

Получившийся наваристый куриный бульон станет хорошей основой для различных супов. В него можно добавить:

• Вермишель или лапшу
• Крупы (рис, гречку)
• Бобовые (горох, чечевицу)
• Свежие или замороженные овощи

undefinedЧто еще стоит узнать:

• За что пассажиры избегают 3 и 6 купе - что в купейном, что в плацкартном вагоне при путешествии на юг и не только?
• Пыли не будет даже под кроватью - 1 доступное средство из аптечки, и в квартире чисто 2 недели
• 4 страны, где русским туристам могут быть не рады - местные терпят их, стиснув зубы: щедрые чаевые ситуацию не исправят
• Берем обычную бутылку – и сажа вылетит в дымоход со скоростью звука: почистить печь без соли и крахмала - теперь легче легкого
• 28 июля без горячей воды останутся 37 школ, детсадов и тысячи домов в западной части города