Как засушить яблоки
Сушим яблоки в дегидраторе или сушилке
Яблоки необходимо помыть и удалить у них сердцевину. Фрукт можно нарезать ножом или натереть на терке слайсами. От толщины заготовок яблок будет зависеть время, которое потребуется для их просушки. Рекомендуемая толщина яблочных кусочков составляет 3-5 мм.
>>> Рецепт шарлотки на скорую руку <<<
Чтоб яблоки не потемнели, рекомендуется на несколько минут погрузить их в воду, куда добавляется 1-2 г лимонной кислоты. Убираем с яблок лишнюю влагу и раскладываем их на подносе для сушки. Оставляем сушиться при температуре 40-50 градусов 6-8 часов, периодически меняя подносы местами, чтобы все ярусы высохли одинаково.
Сушим яблочки в духовке
Для этого способа яблоки готовим тем же образом, что и для сушилки. А вот порезать их можно чуть крупнее. Духовку необходимо разогреть до 50-70 градусов, начиная с низких температур. Застелить противень бумагой для выпечки и разложить кусочки яблок. Оставляем яблоки сушиться, периодически переворачивая. В зависимости от толщины кусочков процесс может занять до 10 часов.
>>> Рецепт постной шарлотки <<<
Чтобы понять, высохли яблоки или нет, нужно вынуть из духовки несколько кусочков и дать им полностью остыть. Если яблоки высохли, то они при сгибании не должны быть липкими и выделять влагу. Сухие яблоки очень эластичные.
Сушим яблоки на воздухе
Для больших объемов урожая яблок подойдет сушка на свежем воздухе. Однако такой процесс займет несколько дней.
Чистые яблоки нарезаем небольшими дольками и раскладываем на плоской поверхности, застеленной бумагой для выпечки. Сверху обязательно накрываем яблоки марлей, чтоб защитить от лишней пыли и контактов с насекомыми. Сушить рекомендуется яблоки в сухую солнечную погоду в хорошо проветриваемом помещение: на веранде, чердаке или в беседке. Не забывайте периодически переворачивать кусочки, чтобы они равномерно просохли. В среднем такой способ сушки занимает до 3 дней на солнышке и 10 дней в тени.
Сухие яблоки рекомендуется хранить в емкостях с плотно закрывающейся крышкой в сухом, прохладном, темном месте.