Нут в томатном соусе

Нут в томатном соусе — блюдо простое, но универсальное: просто добавив индийские специи, вы превратите его в экзотическое кушанье, копчёные перцы и лайм придадут ему мексиканские ноты и так далее. Этот рецепт нута в томатном соусе составлен с оглядкой на его греческие корни. Но даже указанные в списке ингредиентов розмарин и орегано можно заменить, ведь суть-то всё равно остаётся одной и той же!

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Эта суть заключается в том, что отваренный нут мы соединяем с томатным соусом домашнего приготовления (из консервированных помидоров он готовится легко и быстро) и недолго тушим, чтобы все вкусы объединились, а блюдо приобрело нужную консистенцию. Для постящихся и веганов такой нут будет бесценным источником растительного белка, а для мясоедов — вкусной передышкой в неравном бою с животным миром.

Рецепт нута в томатном соусе

Сложность
средняя

Время
1,5 часа

Ингредиенты

2 порции

1 ст. нута

2 веточки розмарина

2 лавровых листа

несколько веточек петрушки

1/2 лимона

для соуса:

400 г томатов

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 ч.л. сушёного орегано

2 ст.л. оливкового масла

чёрный перец

соль

Залейте нут тёплой водой и оставьте на 8 часов. После этого воду слейте, залейте нут свежей водой, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Проварите 5 минут, затем снова слейте воду, залейте нут водой или бульоном, овощным или куриным, добавьте лавровый лист, розмарин и стебли петрушки, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите нут до мягкости под крышкой при слабом кипении в течение 1,5 часов.

Читайте также:
Рецепт хумуса в домашних условиях

Тем временем разогрейте масло и обжарьте в нём в течение пары минут мелко нарезанные чеснок и лук, постоянно помешивая, затем добавьте резаные томаты или очищенные помидоры в собственном соку и убавьте огонь. Приправьте соус щепоткой соли, чёрным перцем и сушёным орегано, и тушите, периодически помешивая и разминая томаты лопаткой, около 30 минут до густой и почти однородной консистенции.

Когда и нут, и соус будут готовы, перелейте нут вместе с жидкостью, в которой он варился, к соусу, и тушите на среднем огне, изредка перемешивая. В процессе перемешивания выньте из нута отработавшие своё стебли и лавровый лист, и готовьте около 20 минут, или до тех пор, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. В конце попробуйте, выправьте на соль и перец, и снимите с огня. Чтобы соус был более густым и однородным, можно пробить блендером примерно четверть нута в томатном соусе, а затем снова соединить эту густую массу с готовым блюдом.

Замешайте в соус мелко нарезанную петрушку, а также цедру и сок лимона, ориентируясь на свой вкус (есть не любите кислое — добавьте немного и попробуйте). Подавайте нут в томатном соусе, сбрызнув его оливковым маслом и украсив тонко нарезанной зеленью, а также, при желании, мелко натертым пармезаном или другим сыром.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!