Чем отличаются тефтели от фрикаделек
Тефтели и фрикадельки – это шарики из мясного фарша, в которые, не всегда, но добавляют разнообразные добавки. С виду они схожи между собой, поэтому многие думают, что это одно и то же. Тем не менее, блюда эти разные, отличаются, как минимум, формой и размером. О том, в чем еще разница между тефтелям и фрикадельками узнала Общественная служба новостей.
Почему тефтели путают с фрикадельками
Шведские фрикадельки – популярное блюдо, которое вносит определенную путаницу в названиях, ведь так называемые фрикадельки ими не являются. И если своим размером они действительно схожи с традиционными фрикадельками, однако готовят их совершенно иначе. По своему составу они ближе всего к нашим русским тефтелям.
Чем отличаются фрикадельки от тефтелей
1. Состав
По сути фрикадельки и тефтели готовят из фарша: говяжьего, свиного, куриного или рыбного. Однако, для тефтелей в фарш замешивают и другие ингредиенты – яйцо, мякиш белого хлеба, иногда добавляют рис, манку или булгур, а также специи, сухие овощи и даже кусочки сыра.
Фрикадельки же более минималистичное блюдо. Максимум, что туда могут добавить – репчатый лук, чеснок и сушеную зелень. При этом, если фрикадельки готовят для супа, тогда соль добавляют только в бульон.
Кстати, по своему размеру фрикадельки меньше тефтелей, их можно сравнить с грецким орехом, весом не более 20 граммов. Тефтели же схожи с куриным яйцом весом до 60 граммов.
2. Приготовление
Различаются фрикадельки от тефтелей и своим способом приготовления. Так, фрикадельки только варят в бульоне для супа, а тефтели тушат, жарят, запекают, готовят на пару и даже во фритюре.
Если готовить тефтели по классическому рецепту, то мясные шарики необходимо сначала обжарить на раскаленной сковородке до золотистой корочки, а затем запечь в духовке с каким-либо соусом. Таким образом блюдо получится хрустящим снаружи и сочным изнутри.
3. Подача к столу
Тефтели – блюдо, которое подают в томатном или сливочном соусе. Гарниром к мясным шарикам служит рис, гречка, картофельное пюре с малосольным огурцом, макароны и тд. В соус традиционно добавляют муку для вязкости. Фрикадельки же могут быть самостоятельным блюдом.
Знаменитые шведские фрикадельки подают к картофельному пюре со сливочным соусом, брусничным джемом и кусочком подрумяненного теплого хлеба.
Кстати, у скандинавов есть целый праздник, посвященный мясным шарикам – шведский День фрикаделек. Его отмечают ежегодно 9 марта. В эту дату родственники собираются вместе на семейный ужин. Женщины готовят фрикадельки по традиционным семейным рецептам. На стол ставят разнообразные соусы, гарниры и салаты, которые идеально сочетаются с блюдом дня.
Интересные факты
1. В СССР между тефтелями и фрикадельками не было особого различия. Готовили их одинаково, ведь в советской кулинарии смешивали традиции наших предков с иностранными заимствованиями и особенностями советского быта. Так, и тефтели и фрикадельки готовились из котлетного фарша – говядины, свинины и мякиша из белого хлеба. Главной разницей был размер – маленькие шарики с вишню называли фрикадельки, а большие – с мандарин или яйцо – тефтелями.
2. Фрикадельки по-шведски имеют название Köttbullar. Это простое и сытное блюдо, которое подают к семейному столу.
3. В переводе с итальянского слово «фрикадельки» означает «жареные на сковороде».
4. Тефтели на ближнем Востоке и в Южной Азии – это кюфта. Блюдо готовят в основном из бараньего фарша с разнообразными ароматными пряностями, а также яичным желтком.
Читайте также: