Насекомые в еде? Эксперт перечислила продукты, которые содержат лаковых червецов и муху черную львинку
В России насекомые могут использоваться в качестве красителей и консервантов в колбасах, кондитерских изделиях и газированных напитках. Об этом сообщила «Газета.Ru», ссылаясь на мнение специалиста Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ).
Насекомые присутствуют в некоторых отечественных продуктах в виде природной смолы, известной как «шеллак». Эта смола получается из выделений лаковых червецов — мелких насекомых, напоминающих клопов.
«Шеллак (или Е-904) часто используют для обработки овощей и фруктов, применяют в производстве шоколадных кондитерских изделий, леденцов и жвачки. Смола не только придает продуктам аппетитный глянцевый вид, но имеет функциональные свойства — действует как барьер, защищая от плесени, излишней влаги, препятствуя слипанию, существенно продлевая срок хранения», — рассказывает ведущий инженер кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Александра Кожевникова (цитата по Газете.ру)
Кожевникова отметила, что термин «шеллак» также используется для обозначения современных гель-лаков для ногтей, однако между ними нет никакой связи. По ее словам, гель-лаки состоят из химических компонентов, и название им дано в честь натурального шеллака из-за схожести блеска и гладкости.
Эксперт добавила, что в такие продукты, как конфеты, мармелад, джемы, соусы, мясные изделия, мороженое, жевательная резинка и газированные напитки красного цвета, добавляется кармин — натуральный краситель, получаемый из кислоты, содержащейся в панцирях самок кошенильной тли. Он обозначается как Е-120.
«В октябре 2023 года Правительство РФ также внесло в перечень сельскохозяйственной продукции муху черную львинку и продукты ее переработки – пюре, гранулы, жиры и яйца. Насекомое дает в 10 раз больше белка, чем соя или кукуруза, потребляя в 100 раз меньше воды, чем необходимо на производство говядины», — добавила эксперт.
Кожевникова напомнила, что основными рисками употребления продуктов с добавками из насекомых являются проблемы с пищеварением, вызванные хитином — внешним покровом насекомых.
«Человеческий организм не вырабатывает ферменты, необходимые для его расщепления. Другая проблема — аллергические реакции различной степени тяжести. Особенно осторожными с подобными добавками нужно быть людям с аллергией на ракообразных, пылевых клещей, насекомых», — заключила Кожевникова.
Изображение: фрипик