Почему бананы чернеют
Как правило, отправляясь в магазин за бананами, мы берем не один, а целую связку, чтобы хватило впрок. Ведь бананы являются универсальным продуктом, который любят и взрослые, и дети. Их используют для выпечки, готовят из них смузи, их замораживают и едят в качестве полезного перекуса просто так, в свежем виде. Однако бананы не могут храниться долго и спустя некоторое время приобретают не аппетитный темный цвет. Такие фрукты считаются перезревшими. Почему бананы чернеют и как сохранить их свежими в течение долгого времени, узнала Общественная служба новостей.
Почему бананы темнеют
Бананы сложно спутать с другими фруктами благодаря ярко-желтому цвету кожуры, экзотическому виду, характерному вкусу и аромату. Кроме того, бананы достаточно полезны для организма и доступны в любое время года. Однако хранятся они не долго. Перезревший фрукт чернеет, а происходит это из-за крахмала в его составе. Вступая в реакцию с воздухом, он образует сахарозу, при этом мякоть приобретает темный оттенок. Начинается процесс с черных точек на кожуре, которые сигнализируют о том, что плод спелый. Кстати, самые вкусные и сладкие бананы как раз имеют черные точки на кожуре.
Можно ли есть темные бананы
Считается, что если бананы начали темнеть, то долго они уже не пролежат. Совсем перезрелые плоды не советуют употреблять в пищу в сыром виде, поскольку они начинают бродить и даже слегка отдают спиртом. В одном перезрелом банане может содержаться до 0,5 г спирта.
Перезревшие бананы лучше всего использовать для выпечки, поскольку сахара в них больше, чем в зеленых или желтых. Кроме того, бананы с темной кожурой идеально подходят для заморозки, к примеру, чтобы взбить их в блендере и приготовить домашнее мороженое без добавления сахара.
Как сохранить бананы свежими
Бананы можно сохранить свежими на срок до четырех недель. Для этого воспользуйтесь следующими советами.
- В первую очередь выбирайте бананы правильно. Тщательно осмотрите кожуру, на ней не должно быть повреждений и каких-либо пятен. Долго хранятся ярко-желтые фрукты с достаточно твердой кожурой. Если аромат от бананов слишком сладкий и даже резковатый, значит, они долго храниться не будут.
- Не следует хранить плоды на одной ветке. Разделите их.
- Возьмите фольгу и оберните ею каждый кончик. Также для этих целей подойдет бумага или пищевая пленка.
- Бананы могут храниться не со всеми фруктами. К примеру, точно не подойдут плоды, выделяющие этилен, из фруктов это абрикосы, груши, а из овощей — картофель. При этом недозрелые груши и яблоки замедляют созревание бананов, но сами рядом с ними зреют гораздо быстрее.
- Чтобы бананы хранились не менее двух недель, подвесьте связку в прохладном и темном помещении, к примеру, в кладовке.
- Храните бананы при температуре +12…14 °С и влажности 60-80 %. Если температура будет слишком низкой, то фрукты перемерзнут, станут безвкусными и потеряют свои полезные свойства. При высоких температурах бананы быстро перезреют. Если воздух будет сухим, то мякоть пересушится, а при влажности более 90 % бананы начинают гнить.
- Если вы храните бананы в холодильнике, то подготовьте для них отдельную емкость. Прекрасно подойдет лоток из пищевого пластика. При этом фрукты лучше упаковать в бумажный пищевой пакет, пергамент или газету. В этом случае они будут успешно защищены от влаги.
Читайте также: