Die Bäckerei Hauser war seit mehr als 120 Jahren eine Institution in Bad Wiessee. Nun hat der Traditionsbetrieb von heute auf morgen schließen müssen. Dem Inhaber ist innerhalb kürzester Zeit das Personal weggebrochen. Alois Hauser hofft trotzdem, dass die Bäckerei noch eine Zukunft hat.
Bad Wiessee - Die Nachricht hatte sich in den sozialen Netzwerken in Windeseile verbreitet. Die Bäckerei Hauser, seit 121 Jahren am Lindenplatz in Bad Wiessee ansässig, schließe zum Anfang dieser Woche endgültig ihre Pforten, hieß es in der Facebook-Gruppe „Tegernsee hält zusammen“. Die Kommentare der User ließen nicht lange auf sich warten. Viele taten ihr Bedauern über das Ende des Familienbetriebs kund („Da haben Generationen ihr Gebäck geholt“, „Kann man das nicht stoppen?“), Mutmaßungen über die Gründe machten die Runde.
Alois Hauser bemüht sich um eine Nachfolge-Lösung
Auf Nachfrage unserer Zeitung macht Senior-Chef Alois Hauser zunächst eines deutlich: Es solle sich nur um eine vorübergehende Schließung handeln. Er bemühe sich derzeit um eine kurzfristige Nachfolge-Lösung, berichtet der Inhaber. Möglicherweise finde sich ein Kollege, der den Betrieb erst einmal pachte und weiterführe, bis geklärt sei, wie es langfristig mit Gebäude und Geschäft weitergehe.
Bäcker-Meister: „Da arbeitest du dich auf“
Für Hauser selbst ist jedenfalls Schluss. Mit seinen 65 Jahren könne er nicht mehr Tag für Tag in der Backstube stehen. Und das tat zuletzt mehr Not denn je: Innerhalb der vergangenen Wochen sei ihm nahezu das gesamte Personal in der Produktion weggebrochen, schildert der Bäcker-Meister. „Mitte Februar stand ich noch mit vier Leuten in der Backstube“, sagt Hauser. Zuletzt hätten ein verbliebener Konditormeister und er die Produktion ganz alleine stemmen müssen. „Da arbeitest du dich auf“, sagt Hauser, der seit knapp 50 Jahren in der Backstube des Familienbetriebs gestanden hatte und schon seit einigen Jahren den Ruhestand anvisiert – „mein Körper sagt das schon lange“.
Bäckerei-Inhaber hätte sich den Abschied anders gewünscht
Den Abschied hatte sich der Senior-Chef allerdings anders gewünscht. „Ich bedaure das sehr“, sagt er über die kurzfristige Schließung, zu der er sich aufgrund der Personalsituation gezwungen sah. Die Situation sei nicht nur für die Kunden und die Geschäftspartner, die er mit seinen Waren beliefert hat, überraschend gekommen. Auch er selbst hatte es anders geplant. „Ich wollte eigentlich einen nahtlosen Übergang“, berichtet der Unternehmer. Doch die Übergabe an seinen Sohn, ebenfalls ein Bäcker-Meister, habe sich nicht realisieren lassen. „Mir tut das am allermeisten weh“, sagt der Geschäftsmann.
Betrieb am Lindenplatz wurde vor mehr als 120 Jahren gegründet
Unabhängig davon, ob ein neuer Bäcker weitermacht, ist es also das Ende der Ära Hauser am Lindenplatz. Es war Alois Hausers Urgroßvater, der den Betrieb vor mehr als 120 Jahren aufgebaut hatte. Nachdem Gründer Leonhard Sanktjohanser Bürgermeister von Bad Wiessee geworden war, ging die Bäckerei auf den Großvater über und wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Ein Familienbetrieb also, in dem Brot, Semmeln und das süße Gebäck noch in klassischer Handwerks-Manier hergestellt wurden.
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In der Backstube müssten eigentlich fünf Leute stehen
Die Geschäfte liefen bis zuletzt gut, sagt Hauser. „Daran hat es nicht gelegen.“ Auch für den Verkauf habe er ausreichend zuverlässige Kräfte gehabt. Für die Arbeit in der Backstube, die für Hauser immer um 2 Uhr nachts begann, sei es mittlerweile aber unheimlich schwierig, Personal zu bekommen. „Und ich kann mich ja nicht alleine reinstellen“, macht der Wiesseer deutlich. Insgesamt fünf Mitarbeiter brauche es in der Produktion, „dann läuft es“.
Hauser hat die Hoffnung noch keineswegs aufgegeben, dass es mit der Bäckerei und dem kleinen Café am Lindenplatz auch ohne ihn weitergeht. Die Voraussetzungen jedenfalls seien top, findet der Unternehmer: „Das ist die beste Lage, die du kriegen kannst.“
An der Münchner Straße entsteht eine Filiale der Großbäckerei Kuhn
Übrigens: Auch an anderer Stelle in Bad Wiessee wird in absehbarer Zeit eine neue Bäckerei eröffnen. Auf dem Grundstück an der Münchner Straße 31 – dort, wo einst eine Pizzeria stand und sich einige Jahre lang ein Autohaus niedergelassen hatte – lässt die Großbäckerei Kuhn einen Neubau mit einer weiteren Filiale inklusive Café entstehen. Der Abbruch des alten Gebäudeteils ist bereits erfolgt.
gab