Как правильно квасить капусту: этот маринад усилит хруст и сочность - готово за 2 часа

Хрустящая ароматная квашеная капуста — отличная закуска и полезный гарнир. Но по традции её готовить несколько дней. Если у вас нет времени, а слюнки уже текут, предлагаем экспресс-рецепт. Блюдо получается готовым всего через 2–3 часа.

Список продуктов

• Белокочанная капуста — около 1,5 кг.
• Морковь — 1 крупная шт.

Для рассола:

• Вода — 1 литр.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Рафинированное подсолнечное масло (без запаха) — 5 ст. л.
• Столовый уксус 9% — 5 ст. л.

Как готовить

С кочана капусты снимите верхние повреждённые листья, сам кочан ополосните водой и обсушите. Разрежьте его на части и мелко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Смешайте овощи в чистой сухой кастрюле.

Отдельно доведите до кипения литр воды. После этого добавьте в воду сахар и соль, проварите 1–2 минуты. Затем влейте масло и уксус, хорошо размешайте и проварите рассол ещё 3–5 минут.

Только что приготовленным маринадом сразу залейте смесь капусты с морковью. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

Перед подачей в капусту можно добавить тонко нарезанный репчатый лук. Готовую закуску переложите в стеклянную банку или любую другую ёмкость с плотной крышкой и храните в холодильнике.

По материалам дзен-канала "Вкусно и полезно" (12+).