Жульен из баклажанов: сырная корочка, нежный соус и никакой горечи — тает во рту

Этот жульен готовится быстро, а на вкус будто из ресторана. Баклажаны получаются мягкими, но не водянистыми, без горечи, с насыщенным ароматом. Лук плавно тает между кубиками овощей, придавая сладость и мягкость, а сметанный соус объединяет все в нежную и густую массу. Сверху он покрыт расплавленным сыром, который делает это блюдо особенным, от него просто невозможно оторваться. Необычным взглядом на жульен поделился канал "Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук" на dzen.ru (16+).

Ингредиенты:

баклажаны — 700 г;
лук — 1 шт;
сметана — 180 г;
сыр — 100 г;
прованские травы — 0,5 ч.л. ;
соль и перец — по вкусу ;
оливковое масло — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаются мелкими кубиками. Если плод зрелый и темный, стоит убрать горечь. Для этого необходимо пересыпать солью, оставить на полчаса, затем промыть и отжать. Молодые баклажаны чаще всего можно готовить сразу.

2. В глубокой сковороде разогревают оливковое масло. Баклажаны обжариваются на среднем огне с открытой крышкой около 10 минут до легкой золотистой корочки.

3. Затем добавляется нарезанный лук. Все солится, перчится, приправляется половиной чайной ложки прованских трав. Обжариваем еще 6–8 минут, при необходимости добавив немного воды.

4. Когда овощи станут мягкими, вливается сметана. Огонь убавляется до минимума, сковорода накрывается крышкой. Через 20–25 минут тушения смесь становится нежным соусом.

5. Блюдо посыпается натертым сыром и снова накрывается крышкой. Через 5 минут сыр расплавится, образуя аппетитную корочку.

После выключения плиты жульен настаивается под крышкой еще 10 минут. Подавать можно как самостоятельно блюдо, так и с дополнительным гарниром или просто с ароматным хлебом. 

Ранее сообщалось о том, как приготовить фаршированный перец без плиты.