Котлеты из судака со сметанным соусом

Судак — одна из самых вкусных речных рыб: нежное упругое мясо, приятный вкус без привкуса тины, мало костей. И котлеты из судака — одно из вкуснейших блюд, которое можно из него приготовить. Единственная сложность в приготовлении рыбных котлет — они не всегда хорошо держат форму, поэтому некоторые хозяйки добавляют в фарш муку или даже манку.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Но это классический рецепт рыбных котлет, а значит, никаких лишних ингредиентов в нём не будет. Мы дополним котлеты из судака сметанным соусом, рецепт которого вы можете взять на вооружение для других блюд не только из судака, но и из любой другой пресноводной рыбы.

Рецепт котлет из судака

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г филе судака без кожи

1 луковица

1 ломтик белого хлеба

100 мл молока

несколько веточек петрушки или укропа

1/4 ч.л. мускатного ореха

сливочное масло

оливковое масло

соль

для соуса:

1/2 ст.л. сливочного масла

1/2 ст.л. муки

100 мл бульона

несколько перьев шнитт-лука или зелёного лука

3 ст.л. сметаны

1 ч.л. хрена

Обрежьте корку у хлеба и залейте молоком. Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле на небольшом огне до мягкости, снимите с огня и дайте остыть. Проверьте филе судака на наличие костей и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Отожмите ломтик хлеба от молока и также пропустите через мясорубку.

Читайте также:
Рыбные котлеты в томатном соусе

Добавьте к рыбному фаршу остывший лук, мелко нарезанную зелень, мускатный орех, и посолите. Хорошо вымесите фарш, и либо готовьте котлеты из судака сразу, либо оставьте фарш в холодильнике на несколько часов, чтобы рыбные котлеты лучше держали форму.

Слепите круглые котлеты, смачивая руки водой. Жарьте котлеты из судака на сковороде на среднем огне на смеси растительного и сливочного масла по 3-4 минуты с каждой стороны непосредственно перед подачей.

Если вы хотите приготовить сметанный соус, сделайте это перед тем, как жарить котлеты. Для сметанного соуса растопите масло в соуснике или небольшой кастрюльке, обжарьте в нём муку, добавьте рыбный или овощной бульон, интенсивно перемешивая, чтобы не допустить образования комочков. Проварите соус несколько минут, снимите с огня, добавьте сметану и хрен, как следует размешайте и держите в тепле. Перед подачей замешайте в соус мелко нарезанную зелень.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!