Идеальный перекус: готовим кокосовые шарики без сахара и выпечки за считанные минуты

Эти полезные кокосовые шарики не требуют выпечки или варки. Они готовятся из трёх простых ингредиентов и идеально подходят для лёгкого перекуса или десерта. В них нет рафинированного сахара.

Фото: commons.wikimedia.org by Anamika Vajpai, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Рафаэлло

Эти освежающие кокосовые шарики с кремовой начинкой радуют своим прохладным вкусом. Вы можете сделать большую порцию и хранить их в холодильнике или морозилке, пока они вам не понадобятся.

Ингредиенты

• 3/4 стакана (165 г) цельномолочного йогурта или цельного молока 
• 1 стакан (70 г) мелко натёртого несладкого кокоса, плюс ещё 1/4 стакана (17 г) для обсыпки
• 2 столовые ложки (30 мл) мёда

Инструкции

1. Застелите небольшой противень пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте йогурт, 1 стакан кокосовой стружки и мёд до однородной консистенции. Смесь должна быть довольно густой. Поставьте её в холодильник на 15–30 минут, чтобы кокосовая стружка впитала часть влаги.
3. В небольшой миске смешайте оставшуюся 1/4 стакана кокосовой стружки.
4. Возьмите ложку для печенья (объёмом 1 столовая ложка) и зачерпните смесь. Сформируйте шарик и обваляйте его в кокосовой стружке. Скатайте шарик между ладонями до получения круглой формы и выложите на подготовленный противень. Повторите с оставшейся смесью. Если нужно, добавьте ещё кокосовой стружки, чтобы смесь стала более густой.
5. Поставьте шарики в холодильник примерно на час, чтобы они немного застыли. После этого они готовы к употреблению.
6. Храните несъеденные шарики в герметичном контейнере в холодильнике или морозилке, советует kirbiecravings.com.

Примечания

• Возможно, вам понадобится добавить немного больше кокосовой стружки, так как её количество может варьироваться в зависимости от влажности йогурта и качества кокосовой стружки.
• Примечание по йогурту: используйте густой греческий йогурт из цельного молока. Рекомендуется выбирать йогурт с содержанием около 16 граммов белка на порцию (170 г).

Уточнения

Коко́совая па́льма (лат. Cócos nucífera) — растение семейства Пальмовые (Арековые); единственный вид рода Cocos.