Королевская лазанья: вот как нужно выкладывать слои - подсказал друг из Италии

Когда хочется на несколько минут оказаться в Италии, но нет загранпаспорта и денег на поездку, можно приготовить сочный ужин. Он перенесет вас куда угодно — в Рим, Венецию или Милан. Речь идет про самую настоящую лазанью. Ловите рецепт, который подсказал корреспонденту ИА KrasnodarMedia друг из Италии. Весь секрет в слоях и готовке с любовью.

Для начала готовим три составляющие нашего блюда. 

Болоньезе. Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей (по 1 шт.).

Обжарьте на масле до мягкости, добавьте два измельченных зубчика чеснока. Выложите 500 г фарша, разбейте комки, и обжарьте до румяности. Добавьте 300 г томатной пасты, через минуту — два измельчённых помидора, орегано и щепотку сахара. Влейте 150 мясного бульона (или обычной воды), тушите под крышкой (оставьте небольшую щель) около 15 минут, затем ещё 10-15 без крышки до загустения.

Соус Бешамель. В растопленное масло (100 г) всыпьте 100 г муки и прогрейте 1-2 минуты. Постепенно вливайте 1 литр тёплого молока, интенсивно помешивая венчиком. Доведите до густоты сметаны, приправьте солью, мускатным орехом и белым перцем.

Листы: Из 250 г муки сформируйте горку с углублением. В него добавьте 4 желтка, соль и 50 мл воды. С помощью вилки перемешайте всё, плавно добавляя муку с бортиков углубления.

Полученное тесто разделите на три равные части. Каждую раскатайте в пласт толщиной в 3-4 мм. Его разрежьте на равные прямоугольники.

Сборка

Для начала разогрейте духовку до 180°C.

Возьмите форму для запекания (примерно 20x30 см или 25x35 см). Смажьте дно тонким слоем бешамеля.

Создайте слои:

• 1 слой: лист лазаньи.
• 2 слой: 1/3 мясного соуса, размазать равномерно.
• 3 слой: 1/4 соуса бешамель, размазать.
• 4 слой: тёртый сыр.

Повторите последовательность листы лазаньи → мясной соус → бешамель → сыр еще 2 раза.

Завершите соусом бешамель и щедро посыпьте сыром. Выпекайте 25 минут.

Важно: достаньте лазанью из духовки и дайте ей отдохнуть минут 15-20 прямо в форме. Это нужно, чтобы она "схватилась" и ее было легко резать. Иначе она "поплывет".