Blitzrezept fürs Festessen: Diese aromatische Bratensauce ist in nur 20 Minuten gekocht
Ob zu Braten, Geflügel, Knödel oder Püree – diese blitzschnelle Bratensauce ist in nur zwanzig Minuten gekocht und verfeinert jedes Festessen.
Neben Béchamel-, Pfeffer-, Rotwein- und Sauce hollandaise gehört wohl auch die dunkelbraune Bratensauce zu den Klassikern der deutschen Küche. Ganz klassisch wird die dunkelbraune Sauce zu Rinderrouladen, Ente, Wild, Braten – mitunter Hackbraten, Sauerbraten und Schweinebraten – sowie zu Nudeln, Kartoffelbrei und sämtlichen Knödelvariationen serviert. Diese blitzschnelle Bratensauce ist im Handumdrehen gekocht und lässt sich auch zu einem vegetarischen beziehungsweise veganen Festessen servieren.
Kulinarischer Klassiker: Dunkle Bratensauce zu Braten, Geflügel und Co.
Bei einer dunklen Bratensauce handelt es sich um eine einfache, dünnflüssige Pfannensauce aus dem Saft von gebratenem Fleisch oder Geflügel, der mit etwas Weizenmehl oder Maisstärke angedickt wird. Klassisch basiert diese also auf dem Fleischsaft, der beim Braten austritt. Diese Geheimzutat verleiht der dunklen Bratensauce einen besonderen Geschmack.
Aber auch ohne Schwein, Rind oder Geflügel lässt sich die aromatische Sauce beispielsweise zu Blaukraut und Omas traditionellen Semmelknödeln genießen. Dabei können Sie zu einem fertigen Fond aus dem Glas greifen. Im Rahmen dessen lohnt es sich in einen hochwertigeren Fond zu investieren, da dieser die Geschmacksgrundlage für Ihre Sauce bildet.
Und wenn es besonders schnell gehen soll, empfiehlt sich dieses Blitzrezept:
Tipp: Ganz nach Geschmack lässt sich die Sauce relativ dünnflüssig oder aber etwas cremiger zubereiten. Verwenden Sie einfach entsprechend viel oder wenig Mehl beziehungsweise Speisestärke zum Binden der Sauce. Dabei empfiehlt sich Weizenmehl 405, da es einen hohen Stärkeanteil aufweist.
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