Фестиваль «Баран-Талган» познакомит своих гостей с культурой гостеприимства других стран и регионов
Рассказывая сегодня о II Гастрономическом фестивале-форуме Юга Сибири «Баран-Талган», который пройдёт в Хакасии 25-26 октября, хочется иногда даже переиначить цитату классика марксизма-ленинизма о том, что важнейшим из искусств для нас является кино. Если бы Владимир Ильич Ленин увидел то, какими ресурсами и течениями сегодня может управлять гастрономия, он бы точно поменял фразу, отдав должное искусству приготовления еды.
Мы же на примере Хакасии можем наблюдать, к каким практическим результатам – и очень быстрым – может привести развитие и популяризация гастрономии в регионе. За два с небольшим года у нас прошло более двух десятков фестивалей и конкурсов, посвящённых хакасской кухне и локальным продуктам (чаю, сыру, баранине, талгану), искусству приготовления десертов и тортов ( чемпионат «Лучший кондитер Сибири» прошёл в 2023 году), национальным кухням народов СНГ.
За это время хакасская кухня стала узнаваемой, туристы в наш регион начали приезжать не только красотой природы полюбоваться, но и попробовать уникальные блюда из экологически чистых продуктов, предоставляемых местными фермерскими хозяйствами, да и настоящим хакасским гостеприимством насладиться. Пошло это на пользу и внутреннему гастрономическому рынку. Неожиданно возникшая конкуренция простимулировала производителей крафтового продукта улучшать его качество, задумываться над способами подачи, а ресторанный бизнес извлёк свои уроки – и теперь в республике поужинать в ресторане и кафе в большинстве случаев наконец-то стало вкуснее, чем дома, а многие заведения общепита начали работать над своим имиджем, что немаловажно, оказывается.
Но сейчас, судя по всему, мы стоим на пороге по-настоящему революционных изменений в гастрономии Хакасии, потому что II Гастрономический фестиваль-форум «Баран-Талган» с его обширнейшей программой, приглашёнными профессионалами и легендарными российскими шеф-поварами, международными делегациями, конкурсами, батлами и рекордами претендует на роль ракеты, которая поднимет гастрономию республики на порядок, (а может, и на несколько порядков) выше.
О рекордах, которые планируется установить на форуме «Пульс Хакасии» уже сообщал. Это 300-килограммовый салат «Чафан», 200-килограммовый торт в виде республики и ещё один рекорд, который организаторы пока держат в тайне. Все рекорды будут международными, и их внесут в список «Достояние России».
Эти два фестивальных дня пройдут максимально насыщенно и зрелищно – посетители и гости увидят Чемпионат кондитеров Юга Сибири и смогут поддержать своих на Гастробатле шеф-поваров Юга Сибири, молодое поколение узнает многие секреты профессии повара и кондитера на профориентационных площадках для школьников и студентов.
Ну и конечно же, все дни будет работать богатая, яркая, вкусная выставка-ярмарка, на которой можно будет попробовать вкусные и самые свежие продукты, предлагаемые местными производителями. Организаторы предполагают, что фестиваль-форум соберёт более трёх тысяч гостей
Производители же, в свою очередь, приедут не только «себя показать» – важно им и других посмотреть, научиться новому. Всё это включено в деловую программу форума, на которой будет работать 25 федеральных спикеров со всей страны. Среди них президент Международного гастрономического центра, председатель Комитета по гастротуризму Российского союза туриндустрий Леонид Гелибтерман, Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сибири Николай Ильин, известные российские шеф-повара и кондитеры. Хедлайнерами фестиваля станут ведущие реалити-тревел «Повара на колёсах», которые проведут на фестивале съёмки для Первого канала Российского телевидения, познакомятся с местной кухней и проведут свои мастер-классы.
Важно и то, что II Гастрономический фестиваль-форум приобретёт и новый статус – из регионального он станет международным. На площадках форума будут работать делегации из Монголии, Киргизии, Республики Беларусь, Марий Эл и двенадцати российских регионов.
С их участием на форуме будет работать площадка «Культура вкуса и гостеприимства». Гости будут делиться традициями гостеприимства, принятыми на их территории. Они представят свои культуры, свои блюда, свои гастрономические направления. В свою очередь наши туроператоры расскажут о гастрономических маршрутах, о кулинарных брендах республики. То есть это и презентация, и обмен опытом, и возможность попробовать другую территорию «на вкус».
Мария Орлова