Квашеные помидоры в банке: вкус как из бочки

Квашеные помидоры — одна из самых простых и вкусных зимних заготовок.

Их готовили наши бабушки в кадках и бочках, но тот же результат легко получить в обычной трёхлитровой банке. Нужны только спелые мясистые помидоры, соль и немного специй.

Что понадобится

• 3 кг спелых помидоров;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 стручок острого перца (по вкусу);
• несколько зонтиков укропа вместе с веточками;
• 2 ст. ложки соли без горки.

Как готовить

1. На дно чистой банки положите чеснок, укроп и нарезанный острый перец.
2. Помидоры разрежьте на четвертинки или оставьте целыми, если они небольшие. Укладывайте слоями и слегка утрамбовывайте толкушкой или чистыми руками, чтобы выделился сок.
3. Каждый слой слегка пересыпайте солью. Важно, чтобы к концу банки сок полностью покрыл плоды.
4. Накройте крышкой и поставьте банку в тёплое место. Первые 2–3 дня будет активно идти брожение — подставьте тарелку, чтобы сок не убежал.
5. Через 4–5 дней квашеные помидоры готовы. Хранить их можно в холодильнике или подвале.

Что с ними делать зимой

Такой «томатный морс» богат молочной кислотой и витаминами. Его используют для борща, подливок, маринадов, для тушёной капусты. А сами помидоры — отличная закуска: с луком и каплей ароматного масла они уходят моментально.

Совет: если помидоры получились слишком кислыми, просто промойте их холодной водой перед подачей.

Это только один из вариантов. В материале мы собрали сразу 6 лучших способов закрыть помидоры на зиму — от быстрых банок без специй до необычного дуэта с сливами. Все рецепты смотрите по ссылке.