Saftiger Nusskuchen wie von Oma – nostalgische Kuchenklassiker einfach nachgebacken

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Von: Clara Kistner

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Zum gemütlichen Sonntagskaffee schmeckt das Stückchen saftiger Nusskuchen nach Omas Rezept mit einem Klecks Schlagsahne ganz besonders gut.

Wer sich morgens beim benachbarten Bäcker gerne etwas Süßes zum Kaffee auf die Hand holt, steht neben dem klassischen Croissant und dem milchigen Rosinenbrötchen auch vor süßen Nussecken und Nussschnecken. Denn süßes Gebäck sowie saftige Kuchen harmonieren ganz wunderbar mit Nüssen aller Art.

Backen mit Nüssen: Kuchen, Kekse und Co.

Ob als nährstoffreiches Salat-Topping oder im knusprigen Frühstücksmüsli, Nüsse lassen sich kulinarisch vielseitig einsetzen. Allgemein scheint die Nuss in jeglicher Form und Farbe einen neuen Hype als sogenanntes Superfood erfahren zu haben. Das dürfte auch niemanden überraschen, denn in Zeiten der gesunden und ausgewogenen Ernährung kann die kleine Knabberei unter anderem mit ihrem hohen Ballaststoffanteil, den ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E überzeugen.

Dabei erfreuen sich neben klassischen Rezepten wie den saftigen sizilianischen Mandelkeksen mit einem leichten Marzipan-Aroma auch modernere Variationen, wie dem Erdnussbutter-Käsekuchen mit Schokolade immer größerer Beliebtheit.

Zutaten für den nussigen Kuchenklassiker nach Omas Rezept

Für einen Kuchen aus der Springform (Ø 26 cm) benötigen Sie:

Für den Nusskuchen:

• 250 g Mehl (Typ 405)
• 250 g gemahlene Haselnüsse
• 180 g Zucker
• 100 g Schokoladenraspeln (vorzugsweise Vollmilch)
• 4 Eier (M)
• 250 g Butter (weich)
• 350 ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Optional – für die Glasur:

• 200 g Schokolade (dunkel, mind. 60 % Kakaoanteil)
• 50 g Butter
• 3 EL gehackte Haselnüsse

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So leicht haben Sie Omas Nusskuchen nachgebacken

1. Während der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt, wird zunächst die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Rührschüssel cremig geschlagen. Geben Sie nach und nach und unter ständigem Rühren die Eier hinzu. In einer separaten Schüssel werden nun das Mehl mit dem Backpulver, Salz und den Haselnüssen miteinander vermengt.
2. Im nächsten Schritt werden die trockenen Zutaten gemeinsam mit der Milch und den Schokoraspeln in die große Schüssel gegeben und zu einem dickflüssigen Kuchenteig glatt gerührt.
3. Den Teig in eine mit etwas Butter oder Öl eingefettete Backform gießen, glatt streichen und für etwa eine Stunde im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend herausnehmen und die Stäbchenprobe durchführen. Lassen Sie den Nusskuchen vollkommen auskühlen und lösen Sie ihn vorsichtig aus der Form.
4. Für die optionale Glasur die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen. Den ausgekühlten Kuchen gleichmäßig mit der Schokolade überziehen und mit den gehackten Haselnüssen garnieren. Alternativ mit etwas Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Wenn Sie mit dem traditionellen Nusskuchen auf den Geschmack von Omas Kuchenklassikern gekommen sind, versuchen Sie doch auch Omas saftigen Marmorkuchen.