На минутку побывать в Дагестане можно, даже не выезжая из дома. Для этого нужно приготовить ботлихский пирог. Этот восточный десерт покоряет с первой крошки своим нежным тестом и сочной начинкой из кураги и грецких орехов.
Ингредиенты для теста:
- Кефир — 130 мл;
- мука — 400 г;
- сахар — 100 г;
- сметана — 120 г;
- сливочное масло — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сода — 1 ч. л.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- соль — 1 щепотка.
Ингредиенты для начинки:
- грецкие орехи — 200 г;
- курага — 200 г;
- сахар — 200 г.
Способ приготовления:
Для приготовления теста в слегка подогретый кефир добавьте соду. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Добавьте сметану, кефирную смесь и растопленное сливочное масло. Влейте столовую ложку растительного масла. Постепенно вводите муку, вымешивая мягкое тесто. Когда тесто будет готово, уберите его в холодильник на час.
В это время приготовьте начинку. Залейте курагу кипятком на 10 минут, затем измельчите в блендере, смешав с частью сахара. Отдельно измельчите грецкие орехи и соедините с оставшимся сахаром.
Далее приступите к сборке пирога. Достаньте тесто и разделите на три неравные части. Каждую раскатайте в тонкий пласт. На противень, застеленный пергаментом, выложите самый большой пласт, равномерно распределите ореховую начинку. Накройте средним пластом и выложите начинку из кураги. Закройте оставшимся пластом теста.
Смажьте поверхность пирога взбитым желтком, посыпьте измельченными орехами и выпекайте в разогретой до 180 градусов в духовке 30–35 минут до золотистого цвета.
