Откуда взялись и что с ними делать — вкусные рецепты из кабачков для псковичей

Август — время, когда практический каждый владелец земельного участка задается вопросом «что делать с кабачками»? И так из года в год. Когда из пары семечек вырастает целый урожай, который и выбросить жалко, и есть уже невозможно. Рецепты вкусных, необычных блд из кабачков собрал специальный корреспондент МК в Пскове.

Кабачки с фаршем.

Для начала рис нужно залить водой в пропорции 1:2, добавить соль, и варить его до готовности. Кубикам нарезать кабачки и обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить фис с фаршем. Добавить чеснок, соль и перец. Сыр нарезать или натереть на терке. Все смешать, переложить в форму и поставить в разогретую о 240 градусов духовку на 5-10 минут, либо запечь в микроволновке.

Котлеты из кабачков с сыром.

Кабачки почистить и натереть на средней терке, посолить, помешать и оставить на 10 минут. Хорошо отжать и вылить жидкость. То же самое проделать с картофелем. К хорошо отжатым овощам добавить яйца, тертый сыр и 3 столовых ложки муки, все хорошо перемешать. Сформировать небольшие котлетки и обвалять в муке. Обжарить с двух сторон на сковороде до золотистого цвета.

Запеканка из кабачков.

Измельченный лук обжарить на растительном масле, кабачки натереть на терке, посолить, перемешать, оставить на 10 минут, после чего отдать сок. Мелкие кубики куриного филе смешать с кабачками и обжаренным луком, добавить яйца, сметану, муку, горчицу, цедру лимона, соль и перец по вкусу. Смазать форму для запекания сливочным маслом, выложить получившуюся массу в форму и поставить ее на 5 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Рулет из кабачков

Мытые, начищенные кабачки натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный лук, посолить и оставить на 10 минут. Выделившийся сок отжать и вылить. Добавить к получившейся смеси мку, разрыхлитель, яйца. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. На противень постелить бумагу для выпечки, смазать растительным маслом. Получившееся тесто распределить по пергаменту и запекать в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

Смешать творожный сыр, сметану, давленный чеснок, мелко рубленный укроп. Посолить и поперчить.

Готовый корж отделить от бумаги для запекания, смазать его получившимся кремом, выложить сверху рыбу и по желанию посыпать укропом. Скрутить в рулет, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Через час можно доставать и резать!

Флан из кабачка с лавровым листом

В кастрюле нагреть сливки и молоко, положить на несколько минут лавровый лист. Кабачок, нарезанный тонкими ломтиками, сварить в подсоленной воде 2-3 минуты. Затем остудить холодной водой, чтобы сохранить цвет. В блендере измельчить ломтики кабачка, добавить туда нагретые сливки с молоком и смешать. Вылить смесь в смазанные сливочным маслом формочки. Герметично закрыть формочки фольгой и варить 20 минут в духовке, разогретой до 90 градусов. Время варки зависит от размера формы. Подавать к столу горячим.

Приятного аппетита!