День семьи, любви и верности в 2025 году: история и традиции праздника — читать на Gastronom.ru

Когда отмечается День семьи, любви и верности в 2025 году

У этого праздника фиксированная дата — 8 июля. Муромляне упорно боролись за то, чтобы День семьи, любви, и верности стали праздновать в день памяти местных святых: Петра и Февронии Муромских. История их любви и лежит в основе праздника.

Предание о Петре и Февронии

Эта легенда дошла до наших дней благодаря повести, написанной в XVI веке. В ней рассказывается о том, как крестьянка излечила тяжело болеющего князя, и они полюбили друг друга. Но бояре были против того, чтобы князь женился на девушке из простонародья, поэтому Петр (по некоторым версиям, до пострига его звали Давыд) отошел от своих дел, чтобы быть вместе с возлюбленной. Однако народ настолько любил своего князя, что в итоге его — вместе с Февронией (в миру Ефросинья) — попросили вернуться. Петр и Феврония стали править вместе, а под конец жизни приняли постриг. Умерли они в один день и, согласно повести, несмотря на то, что их должны были похоронить в разных гробах, чудесным образом оказались в одном.

Традиции и символы праздника

Один из наиболее известных символов этого праздника — ромашка. Она ассоциируется с чистотой, верностью и надеждой на любовь. С этим цветком связана и традиция дарить его в любом виде: например, по одному, в виде букетов или венков. Еще одна традиция — благотворительность и помощь другим семьям.

Бытует мнение, что накануне этого праздника снятся вещие сны. Тем, у кого еще нет партнера, может присниться будущий возлюбленный или возлюбленная, а семейным людям снятся грядущие в совместной жизни перемены.

Есть и приметы на День семьи, любви и верности. Так, если 8 июля жаркая погода, то зной не уйдет еще 40 дней. А если ночью небо усеяно россыпью звезд, — это к хорошему урожаю.

Как празднуется День семьи, любви и верности

Этот праздник сопровождается народными гуляниями, центр которых традиционно находится в Муроме. Однако и в других городах по всей России проходят различные мероприятия.

Поскольку праздник имеет религиозные корни, не обходится и без посещения храмов. Например, православные в этот день осуществляют паломничество в Свято-Троицкий монастырь: там находятся мощи Петра и Февронии.

Что приготовить на День семьи, любви и верности

Поскольку день памяти муромских святых приходится на Петров пост, можно порадовать свою семью постными блюдами. Для тех, кто не держит пост, также найдется множество семейных рецептов. Вот некоторые из них.

Рыбные котлеты на пару

45 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• рыбное филе — 400 г
• лук репчатый — 80 г
• морковь — 70 г
• овсяные хлопья — 3 ст. л.
• яйцо куриное — 1 шт.
• петрушка — 10 г
• чеснок — 1 зубчик
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 0.5 ч. л.
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу

1. Если у вас замороженное рыбное филе, то заблаговременно оставьте его постепенно размораживаться в холодильнике. Так оно не потечет и не потеряет много сока.

2. Подготовленное рыбное филе обсушите салфетками и нарежьте небольшими кусочками, попутно удаляя попадающиеся кости. Прокрутите филе в блендере или через мясорубку. Переложите фарш в миску.

3. Репчатый лук и морковь очистите. Мелко нарежьте и измельчите в блендере вместе с зубчиком чеснока. Как вариант — натрите овощи на мелкой терке с колючими зубчиками. Получится почти пюре.

4. Петрушку хорошенько промойте, обсушите салфетками, отделите листочки от стеблей и мелко нарубите. Смешайте в миске рыбный фарш с измельченными овощами, зеленью и овсяными хлопьями. Добавьте яйцо, приправьте солью и перцем.

5. Тщательно перемешайте фарш, немного отбейте и дайте ему настояться в течение 10–15 минут, чтобы ингредиенты обменялись соками и напитали овсяные хлопья.

6. Насыпьте муку в тарелку. Формируйте рыбные котлетки влажными руками и обваливайте их в муке. Выкладывайте на доску. Котлеты можно делать круглым или продолговатыми, главное — пухленькими, а не плоскими.

7. Если у вас электрическая пароварка или мультиварка — действуйте по инструкции, прилагаемой к устройству. Если простая пароварка или обычная кастрюля со специальной вставкой для приготовления на пару, то налейте в кастрюлю кипятка, а подставку для котлет смажьте растительным маслом. Установите в кастрюлю.

8. Поставьте кастрюлю на огонь. На подставку переложите рыбные котлеты. Накройте конструкцию крышкой и готовьте примерно 15 минут на умеренном огне. Готовые котлеты можно сразу подавать. Но в холодном виде они тоже будут вкусными.

Салат с баклажанами и помидорами

30 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• баклажаны — 300 г
• соль среднего помола — 1 ч. л.
• мелкие помидоры — 250 г
• кинза — небольшой пучок
• крахмал, лучше кукурузный — 30-40 г
• растительное масло для фритюра
• салат романо — 70 г

Для заправки салата:

• сок половины лимона
• устричный соус 30 мл
• соус унаги — 40 мл

сахар — 2 ст. л.

Для подачи салата:

• белый кунжут — 1 ст. л.
• черный кунжут — 1 ст. л.

1. Для салата с баклажанами и помидорами баклажаны разрежьте пополам вдоль, каждую половину разрежьте ещё раз вдоль, а затем нарежьте поперёк, кусочками шириной около 2 см.

2. Баклажаны переложите в миску, посолите и дайте постоять 10 минут.

3. Помидоры разрежьте пополам, каждую половину нарежьте на 4-6 сегментов, в зависимости от размера помидора. Сегменты разрежьте поперёк. Таким образом, получится 8-12 кусочков помидоров.

4. Листья кинзы снимите с веточек и крупно нарежьте. Отложите в сторону.

5. Для приготовления баклажанов для салата с помидорами нужен фритюр. Во фритюрнице или в глубоком сотейнике разогрейте растительное масло. Нагревать масло рекомендуется на умеренном огне, чтобы оно прогревалось равномерно. Масло готово к использованию, когда достигло температуры 180-190 °С. Для проверки опустите в кипящее масло кубик баклажана со стороной 1 см на 30 сек. Он должен обжариться равномерно со всех сторон.

6. Застелите большую плоскую тарелку бумажными полотенцами или салфетками.

7. Баклажаны, не промывая от соли, обваляйте в крахмале. Излишки крахмала перед фритюром обязательно стряхивайте!

8. Получившиеся кусочки баклажанов в крахмальной панировке обжаривайте небольшими партиями во фритюре до золотистого цвета. Лучше, если кусочки смогут плавать в масле, почти не соприкасаясь.

9. Переложите баклажаны на подготовленную тарелку. Не забывайте разогревать масло перед обжариванием следующей порции баклажанов.

10. Для заправки салата с баклажанами и помидорами смешайте лимонный сок, устричный соус, соус унаги и сахар.

11. Прогрейте смесь для приготовления салатной заправки, помешивая, на умеренном огне до полного растворения сахара. Снимите с огня, остудить до комнатной температуры.

12. В просторной миске смешайте баклажаны с помидорами и кинзой, полейте заправкой, перемешайте.

13. Выложите на тарелку салат романо, сверху выложите баклажаны с помидорами. Посыпьте смесью белого и черного кунжута. Сразу подавайте.

Тарт с кабачками

1 час 40 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• мука — 220 г
• сливочного масла жирностью 82% — 150 г 
• желток — 1 шт.
• щепотка соли

Для начинки:

• козий сыр — 100 г
• яйцо — 2 шт.
• жирные сливки — 150 мл
• небольшой кабачок/цукини — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• мята — 3–4 веточки
• оливковое масло — 2 ст. л. 
• тертый мускатный орех на кончике ножа
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Для теста муку и соль просейте в миску, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, перетрите до образования крошки. Желток чуть взбейте, добавьте в миску, вымесите гладкое тесто, влив немного холодной воды, если тесто крошится. Сформируйте из теста шар, уберите в холодильник на 30 мин.

2. Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки. Снимите верхний лист и аккуратно выложите тесто в форму для тартов диаметром 24 см так, чтобы бумага оказалась сверху, и уберите основу в холодильник на 30 мин.

3. Духовку разогрейте до 190 °С. Обрежьте лишнее тесто, насыпьте в основу на бумагу сухую фасоль или пекарские бобы, поставьте в духовку на 10–15 мин.

4. Для начинки кабачки очистите, нарежьте кубиками, чеснок очистите и измельчите. Обжарьте овощи на оливковом масле до полуготовности. Листочки мяты снимите с веточек и порубите.

5. Слегка взбейте яйца и сливки, добавьте перец, соль, мускатный орех, мяту и кабачки, перемешайте

6. Удалите с основы груз и бумагу, выложите в основу начинку, посыпьте раскрошенным сыром. Выпекайте тарт до готовности, 20–25 мин. Подавайте теплым или остывшим.