Рецепт ароматной картошки с лисичками: жарю так — и всегда золотистая корочка

Хрустящая корочка и аромат грибов: как добиться идеального блюда без лишнего масла.

Жареная картошка с душистыми лисичками. Как говорит кулинар Лена Цынкевич («Ботаничка»): «Это просто восторг, я готова съесть большущую порцию!». С нашим рецепт ом вы легко создадите шедевр с золотистой корочкой и нежным грибным ароматом.

Секрет подготовки ингредиентов

Замочите 300 г грибов лисичек в холодной воде на 10 мин., промойте от песка. Отварите 5 минут — это уберет горечь. Сварите 400 г картофеля (лучше молодого) в мундире до полуготовности. Остудите, нарежьте дольками. Важно! Обсушите — так образуется хрустящая корочка. Мелко порубите зеленый лук (только светлая часть) и пучок укропа.

Жарка в правильной последовательности

На сковороде обжарьте сначала лук в 2 ст.л. масла 5 мин. до прозрачности. Добавьте измельченный зубчик чеснока. Выложите лисички и жарьте 5 мин. на среднем огне, помешивая, не забудьте посолить.

Добавьте дольки картошки срезом вниз. Убавьте огонь. Жарьте 7-10 мин. до румянца, переверните. Встряхивайте сковороду! Посыпьте укропом, аккуратно перемешайте. Выключайте, когда картофель покроется золотистой корочкой.

3 секрета от шеф-повара

Масло без запаха (подсолнечное рафинированное) — не перебивает аромат лисичек. Не перемешивать! Только встряхивание сковороды сохранит целостность долек. Блюдо вкуснее горячим, когда картошка хрустит, а грибы источают лесной аромат.

Быстрые ответы на важные вопросы

Можно ли замороженные лисички?
Да, но разморозьте и отварите 7 минут. Свежие — идеальны!

Почему картофель не хрустит?
Недостаточно обсушили после варки или положили на холодную сковороду. Масло должно шипеть!

Чем заменить зеленый лук?
Репчатым (1 шт.), нарезанным кубиками. Обжаривайте 3 мин. дольше.

Запаситесь лисичками и молодой картошкой для идеального ужина! Хрустящие золотистые дольки картошки с нежными грибами, аромат чеснока и укропа... Это не блюдо — а настоящая легенда вкуса.

Держите полный гайд рецепта жареной картошки с лисичками на сковородке. Вам будет интересно узнать, как приготовить грибы, как из ресторана с уксусом и чесноком.