Готовлю "на первое" в жару: этот холодный суп обожает вся родня — и это не окрошка

Когда на улице +30 °C, горячие борщи и супы уходят на второй план. В жару хочется чего-то освежающего, лёгкого и в то же время сытного. Обычно в таких случаях мы вспоминаем про окрошку, но есть и другие не менее вкусные варианты.

Один из них — этот холодный суп из простых продуктов, который готовится за 15 минут.

Холодный свекольник пришёл к нам из белорусской и литовской кухни. Он похож на окрошку, но вместо кваса или кефира здесь используется свёкла. За счёт этого блюдо получается насыщенного розового цвета и с лёгкой сладинкой.

Ингредиенты

Свёкла — 2–3 шт.
Огурцы — 2–3 шт.
Яйца — 3 шт.
Зелёный лук — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Кефир — 1 л
Лимонный сок или уксус — по вкусу
Соль — по вкусу

Как готовить

Свёклу отварите до мягкости, остудите и натрите на крупной тёрке.
Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Яйца сварите вкрутую, остудите и порежьте.
Зелень мелко порубите.
Всё смешайте в большой кастрюле, залейте кефиром.
Добавьте немного лимонного сока или уксуса для свежести, посолите по вкусу.
Ставьте в холодильник на 30 минут и подавайте с половинкой яйца и веточкой укропа.

Этот суп не только отлично освежает и утоляет жажду, но и полезен: свёкла улучшает пищеварение, а кефир поддерживает микрофлору.

Попробуйте и убедитесь, как он быстро готовится без сложных ингредиентов.

А если хотите сделать суп ещё более насыщенным, добавьте отварной картофель или отварную куриную грудку. Так одно блюдо заменит полноценный обед.