Ушли за летом: 7 кофеен и баров, которые Новосибирск потерял за последние три месяца

В последние дни лета мы подводим итоги сезона и вспоминаем заведения, которые покинули нас за последние три месяца. Обозреватель НГС собрал коллекцию из семи очень разных проектов: здесь и почти ветераны с 15-летней историей, и кофейни со сроком жизни в несколько месяцев, точка супер успешной сети, не прижившаяся на «Гастрокорте», и авторское гастробистро. У каждого заведения были свои причины, но всех их объединяет одно обстоятельство: в какой-то момент они стали не так нужны посетителям.

Компания Дениса Иванова закрыла свой пивной ресторан Beerman&Pizza в торгово-развлекательном центре «Сан-Сити» в начале июля. Заведение проработало здесь почти 15 лет, да и сама ресторанная компания вполне уверенно стоит на ногах, так что это решение выглядело неожиданным. Конечно, площадь Маркса изначально выглядела для этого крупного ресторана, ориентированного на «пиво со всего мира», не самым лучшим местом. Но и концепция заведения с упором на пиццу тоже была придумана с расчётом на привлечение более широкой публики.

Но время шло, на Маркса одно за другим появлялись пивные заведения, которых сегодня здесь работает уже как минимум шесть, причём два из них («Шашлыкофф» и «GUSI в Городе») буквально в двух шагах от «Сан Сити». И эта резко возросшая конкуренция заставила компанию Иванова искать новые возможности для использования этой площадки. В результате здесь уже заработал бар «Волковской пивоварни» — «крафтового» проекта «Московской пивоваренной компании». С чуть более низкими ценами и максимально широкой картой сортов этого бренда.

Кофейня на Морском проспекте, которую открыли владельцы этого помещения после того, как здесь прекратила работать кофейня сети Coffee Collective. Заведение не запомнилось ничем, кроме неожиданно быстрого закрытия. Оказалось, что даже такой банальный формат требует чего-то большего, чем набор стандартного оборудования и более или менее востребованных блюд. Что, в принципе, не удивительно: в пятиминутной шаговой доступности от «Историй» расположено четыре кофейни с достаточно яркой индивидуальностью. Помещение пока стоит пустым.

Супер популярная сеть корейского стрит-фуда впервые потерпела в Новосибирске локальное поражение. Открытый в ноябре прошлого года на «Гастрокорте» большой корнер так и не сумел привлечь достаточного количества покупателей. Работники точки обычно скучали без заказов даже тогда, когда к вьетнамской закусочной за углом стояла очередь. Сила бренда оказалась недостаточной, чтобы привести на «Гастрокорт» его фанатов, а для тех, кто фанатом не был, заведение оказалось просто одной из точек с «паназией».

Возможно, дело ещё и в том, что сама по себе концепция заведения была основана на ощущении некой избранности: полюбившие его молодые люди приходят в Chicko не только за «чикеном» и токпокки, но и для того, чтобы побыть в своей тусовке. А на «Гастрокорте» в общем зале это было затруднительно.

«Авторское гастробистро» шеф-повара Андрея Ли и ресторатора из Якутска Марии Егоровой заработало в конце октября прошлого года в помещении закрывшегося ранее кафе «Эклер». Идея создателей заключалась в том, чтобы предложить публике не только некую современную изобретательную кухню, но и харизму шеф-повара в придачу. Андрей Ли красовался на рекламных плакатах и сам с готовностью выходил в зал.

Проблемой проекта с самого начала было то, что в Новосибирске такого шеф-повара, в общем-то, никто не знал. У публики не было по его поводу никаких референций, она не знала заведений, хорошие воспоминания о которых заставили бы людей прийти в новый ресторан. Да и само помещение оказалось для такого нишевого, камерного по сути проекта слишком велико.

Рестораторы пытались обратить на себя внимание и некоторым снижением цен, и маневрами с меню, но вынуждены были в итоге признать поражение. В первой половине августа заведение закрылось с туманными перспективами возобновить работу в каком-то другом месте. Помещение же займёт новый проект той же команды, которая в Новосибирске открыла веселый шумный ресторан «Коза и лоза».

Небольшое заведение двойного назначения: днем работало как кофейня с завтраками, вечером превращалось в бар. Myluv открылся в июле прошлого года и с самого начала в нем всё было, вроде бы, неплохо: интересный (хотя и на любителя) интерьер, неплохая кухня. Даже двухступенчатый режим работы — и тот говорил о готовности создателей принимать во внимание сложности площадки.

Но чуда не случилось: кафе-бар в новостройке на углу Ядринцевской и Семьи Шамшиных закрылся так же, как и два других заведения в этом здании: магазин «ЖизньМарт» и ресторан More Tasty. Сейчас помещение стоит пустым, ожидая нового арендатора, который не побоится репутации «проклятого места».

Необычная кофейня в «Инских холмах», куда она переехала с улицы Ленина. Новое место выглядело чуть более перспективно: тоже не слишком на виду, но всё же рядом с местами массового отдыха. Главная фишка заведения — напитки и блюда с добавлением перетёртого в пыль зеленого чая — мача — ставшего в последнее время невероятно популярным во всём мире.

Но и на этом месте проект не прижился. Большого потока посетителей не было и здесь, к этому добавились ещё какие-то сложности с владельцем помещения, так что кофейня прекратила работу в августе. Возможно, рестораторам стоит подождать, пока весь комплекс зданий в этом месте будет достроен и его заселят жильцы и организации. А может быть, просто стоит здесь открывать что-то более простое и понятное. Буквально в нескольких десятках метров от закрывшейся «Моны» здесь довольно давно уже работает «Бодрый день» и съезжать, вроде, не собирается.

Бар на верхнем этаже бизнес-центра «Бутон» в самом центре города, с прекрасными панорамными видами. Заведение заработало в конце 2022 года в несколько провокационном формате «бара для девушек». На практике, конечно, туда пускали всех, но тема борьбы дам за свои права (против тиранов мужчин), что называется, висела в воздухе.

У бара были свои достоинства: чего стоит только вид, которым можно было любоваться вечером, сев поближе к окну с коктейлем или бокалом вина. Здесь проходили игры местного клуба «Что? Где? Когда» и частные праздники. Но для успешного продолжения работы посетителей всё же не хватило. Бар объявил о закрытии в самом конце августа, проведя две прощальные вечеринки.

В обзор можно было бы добавить сразу несколько закрывшихся точек сети «Подорожник». Но обозреватель НГС решил посвятить этому отдельный материал, где попытался понять, почему бывший лидер новосибирского стрит-фуда теряет свои позиции.