Форель, сибас или вообще осетрина: шеф-повар сказал, какую рыбу и как правильно пожарить на костре — читать на Gastronom.ru
По собеседника Pravda.ru, в последние годы особую популярность набрала карельская форель — нежная, ароматная и удобная в приготовлении. Достаточно посолить рыбу, положить в брюшко лимон, чеснок, зелень и обжарить на слабом жару 10–15 минут. Получится вкусно и полезно.
Если хочется рыбу с минимумом костей — выбирайте сибаса или дорадо. Первый отлично запекается в фольге с вином, лаймом и розовым перцем. Вторую лучше жарить на решетке — она не развалится и останется сочной.
Любителям сочных стейков повар советует зубатку. Из морепродуктов в топе — тигровые креветки, кальмары и осьминоги. Есть и статусный вариант для тех, кому хочется «пикник по-царски», — осетрина. Ее можно замариновать с майонезом, сметаной, луком и карри.
Главный критерий при выборе рыбы — свежесть: упругая мякоть, чистые глаза и розовые жабры. Морской рыбе достаточно минимума специй (пряных трав или лимона и чеснока), а речной рыбе не помешает соевый соус, паприка и немного зелени, чтобы убрать запах тины.
А вот как приготовить рыбу и морепродукты на мангале, чтобы они не были сухими.