Историк вспомнил об оригинальном рецепте салата «Оливье» с раковыми шейками

Об оригинальном рецепте салата «Оливье» вспомнил в материале «Мосленты» историк и журналист Валерий Бурт. Знаменитое блюдо придумал в XIX веке повар столичного ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье.

В изначальный состав салата входили филе рябчиков и куропаток он, вареные раковые шейки, ломтики языка, картофель с маринованными каперсами и яйца вкрутую. «Оливье» заправляли соусом провансаль. Изначально повар подавал ингредиенты раздельно, но затем начал смешивать их перед подачей.

«Очень скоро о вкусе блюда стали говорить не иначе, как с восхищением. Его непременно заказывали все, кто являлся в "Эрмитаж"», — отметил Бурт.

Ранее москвичи назвали главные блюда новогоднего стола.