Грибы против старения: какие виды полезны и как их безопасно собирать

Рассказывает Болков Михаил Артемович, кандидат медицинских наук, научный сотрудник Института изучения старения Российского геронтологического научно-клинического центр Пироговского Университета.  

С одной стороны, правда, что грибы содержат эрготионеин – аминокислоту, обнаруженную в различных видах грибов и бактерий, но отсутствующую в организме человека. Это вещество рассматривается как потенциальный геропротектор.

В России грибы – традиционный продукт питания. Новейшие исследования показывают, что аналогичные полезные вещества содержатся и в популярных российских сортах, таких как лисички, белые грибы, подберезовики и опята. Важно учитывать, что усвоение этих веществ не всегда оптимально. К тому же, вблизи промышленных зон грибы могут накапливать тяжелые металлы и другие вредные вещества. Необходимо также уметь отличать съедобные грибы от ядовитых, что иногда представляет сложность даже для опытных грибников.

Тем не менее, наиболее эффективными способами замедления старения остаются регулярные физические нагрузки, умеренное питание, сбалансированный рацион, включающий мясо, овощи, фрукты и ягоды. Большинство перспективных геропротекторов обнаружены именно в ягодах и зелени.