Комментарии 0
...комментариев пока нет
Борщи вне времени, митболы вместо котлет: какие блюда в почете у современных школьников
В 2022 году Министерство образования запустило пилотный проект, в котором участвовали около 22 тысяч ребят. В результате были скорректированы графики приема пищи, столовые переоснащены современным оборудованием, но самое главное — обновлено меню с учетом вкусовых предпочтений самих детей. Что из этого вышло, узнали корреспонденты «Народной газеты».
— Каждую перемену мы кормим детей. В первые две у нас ест начальная школа. Для нее питание полностью бесплатное. Затем накрываем обед для средних и старших классов: они оплачивают только стоимость продуктов. Сюда входят первое, второе и напиток. После у нас обедают малыши из группы продленного дня, у них трехразовое питание, — рассказывает заведующая столовой Людмила Тарашкевич.
В день приезда корреспондентов «НГ» на завтрак для ребят начальной школы были митболы из свинины с макаронами, а к чаю — гренка «Лакомка». На обед для средних и старших классов, группы продленного дня — салат с капустой, рассольник со сметаной, гуляш с овсяной кашей и компот. На полдник для малышей — молоко и ватрушка с творогом.
С этого года меню обновилось. Людмила Тарашкевич рассказывает о рационе:
— У нас появилось филе рыбы без костей — дети охотнее его едят. Новые блюда из мяса птицы — филе запеченное и наггетсы. Из новинок также плов со свининой, жаркое с мясом, котлета из куриного и свиного фарша «Мираж», картофельные дольки, приготовленные в духовке. На первое у нас остались супы. Борщи, кстати, ученики едят с огромным удовольствием. Очень любят наши мучные изделия: делаем сосиски в тесте, ватрушки с творогом, сыром и другими начинками.
— В среднем за день в столовой питаются около 400 детей. Цифра варьируется, так как питание не является обязательным.
Неоднократно в Свислочской школе проводились опросы, касающиеся меню. Ребята в качестве желаемых блюд указывали пиццу, сосиски в тесте, наггетсы.
— Теперь все это мы готовим. Пицца у нас называется «Школьная с сыром», начинка — сыр, колбаса и огурец, — перечисляет заведующая столовой.
Меню разрабатывается на десять дней вперед, учитывается сезонность. Если в начале осени на тарелках у детей чаще были салаты из свежих овощей, то сейчас — квашеная капуста, отварная свекла, соленые огурцы и другие традиционные для нашей зимы витамины.
— Для 41 % школьников учреждения образования, в основном в сельской местности, самостоятельно организовывают питание, для остальных 59 % — с привлечением сторонних организаций (всего их 30). Речь о комбинатах школьного питания, райпотребобществах, организациях системы торговли и общественного питания, — вводит в курс дела начальник отдела по организации питания Академии образования Люция Михальчук.
Двухнедельные или десятидневные рационы разрабатываются технологами на основании физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах разных возрастных групп учеников. При этом готовое меню проходит обязательную оценку в центрах гигиены и эпидемиологии.
Заведующий отделением гигиены детей и подростков Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Алла Малахова рассказывает, что с этого учебного года установлены ограничения на ряд продуктов, которые не должны использоваться в школьных столовых:
— Среди них продукты, содержащие ГМО, ядра абрикосовой косточки, этиловый спирт более 0,2 %, бензойную и сорбиновую кислоты, подсластители, за исключением специализированной пищевой продукции для диетического, лечебно-профилактического питания, искусственные пищевые ароматизаторы, вкусоароматические вещества (за исключением ванилина). Перечисленные компоненты часто используются в кондитерских изделиях, поэтому их ассортимент ограничили.
За соблюдением установленных правил и норм следит широкий круг ведомств. Постоянно проводятся мониторинги, контролирующие органы устраивают надзорные мероприятия. В целом работа по обеспечению безопасного и качественного школьного питания продолжается и носит системный характер.
К слову, с этого учебного года работникам школьных столовых учреждений образования, организующих питание обучающихся самостоятельно, повысили зарплату. Для них установлена надбавка за особенности профессиональной деятельности в размере 50 % от оклада.
КСТАТИ
О здоровом питании и его влиянии на организм в школах стали говорить больше. Так, появились факультативы для начальных классов «По ступенькам правил здорового питания», для старших — «Разговор о культуре здорового питания», где учащиеся знакомятся с пользой тех или иных продуктов.
Также в школах проводятся выставки-дегустации новых блюд, мастер-классы по приготовлению полезной пищи, в том числе в рамках родительских собраний. Отдельная тема — мероприятия воспитательного характера: от кулинарных фестивалей и викторин до фотоконкурсов и выставок плакатов на тему правильного питания.
yankovich@sb.by
«Аншлаг, когда даем наггетсы»
В 6:30 начинается рабочий день поваров Свислочской средней школы им. А. Г. Червякова Пуховичского района.— Каждую перемену мы кормим детей. В первые две у нас ест начальная школа. Для нее питание полностью бесплатное. Затем накрываем обед для средних и старших классов: они оплачивают только стоимость продуктов. Сюда входят первое, второе и напиток. После у нас обедают малыши из группы продленного дня, у них трехразовое питание, — рассказывает заведующая столовой Людмила Тарашкевич.
В день приезда корреспондентов «НГ» на завтрак для ребят начальной школы были митболы из свинины с макаронами, а к чаю — гренка «Лакомка». На обед для средних и старших классов, группы продленного дня — салат с капустой, рассольник со сметаной, гуляш с овсяной кашей и компот. На полдник для малышей — молоко и ватрушка с творогом.
С этого года меню обновилось. Людмила Тарашкевич рассказывает о рационе:
— У нас появилось филе рыбы без костей — дети охотнее его едят. Новые блюда из мяса птицы — филе запеченное и наггетсы. Из новинок также плов со свининой, жаркое с мясом, котлета из куриного и свиного фарша «Мираж», картофельные дольки, приготовленные в духовке. На первое у нас остались супы. Борщи, кстати, ученики едят с огромным удовольствием. Очень любят наши мучные изделия: делаем сосиски в тесте, ватрушки с творогом, сыром и другими начинками.
— В среднем за день в столовой питаются около 400 детей. Цифра варьируется, так как питание не является обязательным.
Неоднократно в Свислочской школе проводились опросы, касающиеся меню. Ребята в качестве желаемых блюд указывали пиццу, сосиски в тесте, наггетсы.
— Теперь все это мы готовим. Пицца у нас называется «Школьная с сыром», начинка — сыр, колбаса и огурец, — перечисляет заведующая столовой.
Меню разрабатывается на десять дней вперед, учитывается сезонность. Если в начале осени на тарелках у детей чаще были салаты из свежих овощей, то сейчас — квашеная капуста, отварная свекла, соленые огурцы и другие традиционные для нашей зимы витамины.
Качественно и безопасно
Сегодня в более чем 2600 белорусских школах питаются свыше миллиона учащихся. За счет средств бюджета — около 680 тысяч человек (65 %).— Для 41 % школьников учреждения образования, в основном в сельской местности, самостоятельно организовывают питание, для остальных 59 % — с привлечением сторонних организаций (всего их 30). Речь о комбинатах школьного питания, райпотребобществах, организациях системы торговли и общественного питания, — вводит в курс дела начальник отдела по организации питания Академии образования Люция Михальчук.
Двухнедельные или десятидневные рационы разрабатываются технологами на основании физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах разных возрастных групп учеников. При этом готовое меню проходит обязательную оценку в центрах гигиены и эпидемиологии.
Заведующий отделением гигиены детей и подростков Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Алла Малахова рассказывает, что с этого учебного года установлены ограничения на ряд продуктов, которые не должны использоваться в школьных столовых:
— Среди них продукты, содержащие ГМО, ядра абрикосовой косточки, этиловый спирт более 0,2 %, бензойную и сорбиновую кислоты, подсластители, за исключением специализированной пищевой продукции для диетического, лечебно-профилактического питания, искусственные пищевые ароматизаторы, вкусоароматические вещества (за исключением ванилина). Перечисленные компоненты часто используются в кондитерских изделиях, поэтому их ассортимент ограничили.
За соблюдением установленных правил и норм следит широкий круг ведомств. Постоянно проводятся мониторинги, контролирующие органы устраивают надзорные мероприятия. В целом работа по обеспечению безопасного и качественного школьного питания продолжается и носит системный характер.
Кулинарный мастер
Работники школьных столовых повышают свое мастерство на региональных конкурсах поваров. На базе колледжей Министерством образования и местными органами управления образования организованы курсы повышения квалификации и переподготовки в соответствии с квалификационными требованиями к профессии повара детского питания 4-го разряда.К слову, с этого учебного года работникам школьных столовых учреждений образования, организующих питание обучающихся самостоятельно, повысили зарплату. Для них установлена надбавка за особенности профессиональной деятельности в размере 50 % от оклада.
КСТАТИ
О здоровом питании и его влиянии на организм в школах стали говорить больше. Так, появились факультативы для начальных классов «По ступенькам правил здорового питания», для старших — «Разговор о культуре здорового питания», где учащиеся знакомятся с пользой тех или иных продуктов.
Также в школах проводятся выставки-дегустации новых блюд, мастер-классы по приготовлению полезной пищи, в том числе в рамках родительских собраний. Отдельная тема — мероприятия воспитательного характера: от кулинарных фестивалей и викторин до фотоконкурсов и выставок плакатов на тему правильного питания.
yankovich@sb.by