Огурчики мариную только так — хранятся до весны без плесени и "тухляка": нереальная вкуснятина

Часто закрутки на зиму плохо хранятся: покрываются плесенью, мутнеют и взрываются. Опытные хозяйки поделились интересным рецептом маринованных огурчиков с крыжовником, который отлично хранится до весны. Овощи получаются хрустящими, ароматными и с лёгкой ягодной кислинкой. Такая закуска понравится даже детям, сообщает ИА AmurMedia.

Ингредиенты (на 4 литровые и 3 банки по 700 мл):

Огурцы (мелкие) — 4 кг
Крыжовник — 500 г
Чеснок — 1 головка
Листья вишни — 10 шт.
Листья смородины — 5 шт.
Лист хрена — 1 большой
Укроп с зонтиками — 1 ветка
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Гвоздика — 10 бутончиков
Корень хрена — 1 небольшой кусочек
Вода родниковая или фильтрованная — 3,5 л

Для маринада (на 1 литр воды):

Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл

Как готовить:

Тщательно вымойте огурцы. Залейте холодной водой и оставьте их вымачиваться на 3–4 часа.
Вымойте зелень, просушите и мелко нарежьте.
Очистите чеснок и корень хрена. Нарежьте их очень мелко.
Смешайте в миске весь подготовленный чеснок, хрен и зелень.
Простерилизуйте чистые банки и крышки. У огурцов срежьте кончики с обеих сторон.
В каждую банку положите по 1 столовой ложке нарезанной зелени.
Уложите огурчики плотно в банки. Сверху добавьте горсть вымытого крыжовника.
Вскипятите воду. Залейте огурцы кипятком, накройте крышками, дайте постоять 15 минут. Затем слейте воду. Повторите процесс ещё один раз.
Слейте воду со второй заливки в кастрюлю. Добавьте в неё перец, гвоздику, соль, сахар и уксус. Варите маринад на слабом огне 10–13 минут.
Залейте горячим маринадом огурцы доверху — он должен немного вытекать.
Сразу закатайте банки прокипячёнными крышками. Переверните вверх дном, укутайте в одеяло.
Оставьте банки под пледом на 2 дня. Затем переверните их обратно и выдержите ещё сутки-двое под одеялом.
Положите в прохладное место.