Черная смородина — одна из самых полезных ягод, богатая витамином С, антиоксидантами и другими ценными веществами. Чтобы сохранить максимум пользы, лучше не подвергать её термической обработке. Отличное решение — это заготовить смородину на зиму без варки. Этот рецепт прост, не требует специальных навыков или приспособлений, а из ингредиентов нужны всего два: ягоды и сахар.
Состав:
- черная смородина — 1 кг
- сахар — 1 кг (соотношение 1:1)
Сахар можно увеличить при желании, но не уменьшать — иначе заготовка может скиснуть. Красную смородину тоже можно использовать, но она более кислая, поэтому может потребоваться больше сахара.
Варганю огурчики по-фински и всегда мало — хрустят громче, чем у бабули в детстве: катаю по 50 банок — ни одна не вздуваетсяПриготовление:
- Ягоды тщательно промойте, переберите, удалив веточки, мусор и подпорченные экземпляры. Дайте им полностью высохнуть — влага может сократить срок хранения.
- Разомните смородину любым удобным способом: в блендере, мясорубке или толкушкой. Если хотите получить массу без косточек, протрите её через мелкое сито.
- Всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 2–3 часа, чтобы кристаллы сахара полностью растворились и образовался насыщенный сироп.
- После можно расфасовать заготовку по чистым банкам и убрать в холодильник.
Стерилизация банок: желательна, но не обязательна. Если хотите подстраховаться, простерилизуйте ёмкости в микроволновке: налейте на дно 2 см воды и нагревайте на полной мощности 4 минуты.
Хранение:
- В холодильнике при температуре 0–4 °C — до 6 месяцев.
- В морозильной камере — до года. Сахар не даёт массе сильно замёрзнуть, поэтому её удобно брать ложкой.
Такое варенье без варки можно есть просто так, добавлять в йогурты, творог, каши или использовать как начинку для пирогов. Особенно вкусен тёртый пирог со смородиной — нежный, ароматный и очень домашний.
