Себестоимость производства молока в России выросла на 24% с позапрошлого года. В свою очередь, себестоимость переработки за тот же период возросла на 15–18% в зависимости от категории молочного продукта. И хотя пока на ценниках в магазинах это не сильно отражается, торговля подорожание ждать себя не заставит.

Почему же производить и перерабатывать молоко становится дороже? В предыдущие годы животноводы жаловались на слишком низкую закупочную цену – по 30 рублей за литр молока трехпроцентной жирности. Говорили, что она едва покрывает себестоимость. И в условиях избытка скоропортящегося продукта, его вынуждены были продавать по заниженной цене. Подсчитано: ежемесячные потери только нижегородских животноводов составляли до 150 миллионов рублей!

В итоге многие, особенно это касается мелких и средних товаропроизводителей, решили, что животноводство – нерентабельный бизнес и отправили дойные стада КРС под нож! В итоге «валовка» молока снизилось, дефицит продукта начал подстегивать рост цен на него. При этом «молочникам» же как-то надо обосновать резкое повышение цен: вот и пошли разговоры о росте себестоимости.

Хотя, конечно, себестоимость производства молока действительно растет в связи с повышением затрат на заработную плату, корма, энергоресурсы, амортизацию оборудование, покупку комплектующих. Там, где ручной труд, из-за дефицита сотрудников оставшимся пришлось увеличивать зарплаты. На полностью роботизированных фермах затраты, конечно, ниже. Перевозка, хранение стали дороже на 35 процентов. Свою роль сыграл рост цен на упаковку: она подорожала на 10-15 процентов.

Не может не сказываться и ценовая политика сетей продаж, которых всегда отличала алчность. Иногда последние удваивают цены в розничном сегменте на любую продукцию. При этом сами представители торговых сетей традиционно обвиняют в росте цен производителей…

Важным фактором повышения затрат в 2024 году стал рост и ключевой ставки ЦБ РФ (сначала 19, после 21 процент) и последовавшее повышение ставок банков по привлекаемым кредитным ресурсам. Кроме того, снизилась и господдержка сельхозпроизводителей. Например, в начале 2024 года была отменена компенсация CAPEX (капитальных затрат) для некрупных ферм. В результате такие предприятия не смогли развиваться и постепенно начали уходить с рынка.

Конечно, Нижегородская область считается в плане производства молока благополучной. У нас самообеспечение региона молоком составляет 85,3%. Это высокий показатель. Однако, от повышения цен на молоко это все равно не спасет. Чтобы убедиться, достаточно посмотреть на то, что происходит сейчас с ценами на сливочное масло, которого в Нижегородской области, кажется, тоже производится достаточно.

Так что остается только смириться и готовить деньги, либо привыкать обходиться без молока. Ну и третий вариант – купить домик в деревне, завести корову и доить молочко самим…

Ефим БРИККЕНГОЛЬЦ

Темы и теги

Россия Экономика и Бизнес

Иванушка производство молоко рост цена Игорь Абакумов рост себестоимость молочный продукция дефицит молоко продукт