Вы всё ещё сушите травы? А зря! Чай из смородиновых листьев можно сделать мощнее, ароматнее и полезнее

Ферментированный чай из листа чёрной смородины — это не просто сезонная заготовка, а настоящий витаминный эликсир. Он ароматный, насыщенный, без горечи, которую часто дают обычные травы после сушки. Такой чай дольше хранится и полезнее для организма. А делается он буквально из того, что растёт под ногами.

«Ферментированный чай отличается от обычного травяного не только вкусом, но и составом, — объясняет автор блога “Обо всём с Марусей”. — При ферментации часть веществ уменьшается, зато другие, более ценные, активизируются. Это и делает чай полезнее и мягче на вкус».

Листья чёрной смородины — настоящий кладезь витамина C, а ещё в них полно дубильных веществ и антиоксидантов. Такой чай помогает при простуде, облегчает состояние при заболеваниях дыхательных путей, освежает и даже улучшает состояние кожи. «Я люблю из свежих листьев делать маски — кашицу накладываю прямо на лицо. Кожа после них светлее, мягче. А если устали ноги после огорода — засовываете листья в носки и ходите целый день. Усталость как рукой снимает», — рассказывает Маруся.

Но чтобы получился именно ферментированный чай, важен правильный процесс. Суть в том, чтобы разрушить структуру листа и запустить выделение сока. «Многие кладут листья в морозилку, но я не сторонница этого. Лист теряет свой натуральный аромат, структура повреждается резко. Лучше вручную — мять, скручивать в плотные рулоны, давать полежать. Весь секрет в терпении», — говорит автор.

Ферментация может занять два-три дня. Всё зависит от влажности листа: если лето сухое и дождей мало, сок идёт хуже, и ферментация замедляется. Тогда можно слегка сбрызнуть листья настоем — просто запарить пару штук кипятком и капнуть на массу. Но и без этого результат получится, просто медленнее. «Иногда лист вообще не даёт сока — особенно если он с южной стороны куста. Но всё равно можно довести до ума. Главное — мять каждый день, сворачивать, убирать в тёплое место и следить, чтобы не пересох», — объясняет Маруся.

Когда лист потемнел, стал мягким и ароматным, значит, всё получилось. Дальше — сушка. Лучше в тени, но если нет времени, можно при самой низкой температуре в духовке. «И обязательно подписывайте, что за трава. Смородину легко перепутать с другими листочками, когда они высохнут», — советует эксперт.

Ферментированный смородиновый чай можно пить каждый день, как обычный. У него нет противопоказаний, а пользы — хоть отбавляй. И вкус — с лёгкой ягодной ноткой, как у настоящего летнего чая.

А если вы ещё не пробовали готовить домашний томатный сок без кожицы и семян — обязательно загляните, там тоже просто и очень вкусно.