Как в домашних условиях приготовить томатный сок без кожицы и семян

Любители настоящего томатного сока знают: магазинный вариант не сравнится с домашним. Особенно если сделать его из хороших летних помидоров — без воды, добавок, кожицы и семян. Такой сок можно не только пить охлаждённым в жару, но и использовать в рецептах вроде лечо, фасоли в томате или огурцов в соке.

Для приготовления подойдут любые красные помидоры, главное — чтобы были спелые и мясистые. Томаты нарезают, измельчают через мясорубку или блендер и проваривают около двадцати минут. Смысл в том, чтобы мякоть размягчилась, а кожица и семена легче отделялись. Пену снимать не нужно — она осядет сама, а вот периодически помешивать стоит. Когда масса начинает оседать, а сверху появляется сок — это сигнал, что пора протирать.

Горячую томатную массу протирают через сито — можно использовать лопатку, половник или деревянную толкушку. Если есть погружной блендер, можно предварительно пробить массу — тогда процесс идёт быстрее. В результате остаётся чистый томатный сок, без всякой мякоти, косточек и кожицы.

Из 10 килограммов помидоров получилось 7,5 килограмма готового сока — насыщенного, густого и без всяких примесей. Его можно консервировать как есть, а можно добавить немного соли и сахара. Обычно на каждый килограмм сока идёт по 10 граммов соли и 25 граммов сахара, но это зависит от сорта томатов, так что лучше пробовать и настраивать вкус по себе.

Сок доводят до кипения, проваривают 5 минут и сразу, не выключая огонь, разливают в стерилизованные банки или бутылки. После укупорки охлаждать его можно прямо при комнатной температуре. Никакого укутывания, и тем не менее он отлично хранится даже в условиях квартиры.

«Томатный сок без кожицы — это не только полезно, но и гораздо вкуснее. Он мягкий, шелковистый и не раздражает желудок. Мы всегда делаем пару десятков банок — и пьём, и в соусы добавляем», — делится блогер Алёна Смирнова.

Этот рецепт — находка для тех, кто ценит натуральные продукты и любит готовить с пользой. А если вы ищете, чем утолить жажду в жару, у нас есть ещё один проверенный рецепт — вкусный и бодрящий домашний квас. Его точно стоит попробовать.