Вот как готовят идеальную пшенную кашу - воздушная: не вязкая, не клейкая, вкусная

Три простых секрета для идеальной пшённой каши

Пшенная каша часто ассоциируется с клейкостью и горечью, но эти недостатки можно устранить. Так, Валентина Аверьянова, автор кулинарного блога, изменила свое отношение к пшенице, освоив три ключевых приема для приготовления вкусной и рассыпчатой каши.

Первый шаг - тщательная промывка пшена горячей водой. Крахмальная пыль на зернах - причина клейкости. Холодная вода способствует быстрому набуханию крахмала, ухудшая текстуру. Горячая вода эффективно смывает крахмал и помогает удалить возможную горечь. Промывать следует до полной прозрачности воды.

Второй важный прием - обжарка. Сначала крупу следует просушить на сухой сковороде, постоянно помешивая. Затем добавляют немного растительного или сливочного масла и обжаривают на умеренном огне около двух минут. Важно не допускать перегрева, поскольку пшено содержит жирные кислоты, которые могут прогоркнуть. Обжарка улучшает вкус и создает тонкую жировую пленку вокруг каждого зерна. Это предотвращает склеивание и способствует появлению легкого орехового аромата.

Третий секрет - варка на очень слабом огне. Сильное кипение разрушает структуру зерен, делая кашу вязкой. Лучше готовить без крышки, чтобы влага испарялась, а зерна не разваривались. После выпаривания большей части воды кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на пару минут. При необходимости можно добавить немного кипятка. Добавление сливочного масла в конце варки, если крупа не обжаривалась, обволакивает зерна, делая кашу мягче и рассыпчатее. Пшено - это просо, древнейшая культура, возделываемая уже 8000 лет. В Древнем Китае просо считалось одной из пяти священных зерновых культур, наряду с рисом, пшеницей, ячменем и соей.

• Гороскоп на август 2025 для всех знаков зодиака: какие испытания ждут каждого из них - подробный астрологический прогноз
• Нижняя полка только для питания по графику! Новые правила РЖД вызвали недовольство пассажиров
• Поездку на Черное море сейчас лучше перенести — на побережье появилась новая угроза
• Ужас на речном лайнере по Волге: как туристы превратились в бесплатную рабочую силу – рассказ пассажирки
• Японцы неспроста живут до 100 лет: употребляют продукт, который в России категорически отвергают