Этот рецепт кабачковой икры побил все рекорды - секретная заготовка на зиму, которую обязательно нужно попробовать

Легкий рецепт кабачковой икры без лишних хлопот

Приготовление густой кабачковой икры ускоряется, если предварительно извлечь из овощей лишнюю влагу. Для этого очищенные от кожуры и семян кабачки, нарезанные крупными кубиками, засыпают солью и оставляют на 15-20 минут. За это время овощи выделяют значительное количество сока, который затем тщательно отжимают. Например, из 4 кг кабачков можно получить до 700 граммов сока, что сокращает время приготовления и предотвращает разбрызгивание при тушении.

Затем обжаривают крупно нарезанные лук и морковь на растительном масле до золотистой корочки. К ним добавляют отжатые кабачки и тушат под открытой крышкой до полного испарения влаги. Такой метод помогает избежать загрязнения плиты, поскольку овощи не превращаются в пюре на этом этапе.

Когда овощи станут мягкими, вводят измельченный чеснок и снимают смесь с огня. Всю массу превращают в однородное пюре с помощью погружного блендера, не вынимая из посуды. Использование кетчупа вместо томатной пасты, которая также используется, придает икре более насыщенный вкус благодаря специям. По вкусу добавляют молотый перец, две ложки уксуса для консервации и щепотку сахара для баланса вкуса.

Готовую горячую массу доводят до кипения под закрытой крышкой, затем сразу раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают. Для постепенного остывания и лучшей сохранности банки рекомендуется поместить в теплое место. Кулинарный эксперт Ольга Сюткина отмечает:

"Удаление лишней влаги на ранних этапах позволяет сохранить ароматические масла и вкусовые качества овощей, не допуская их разбавления", что обеспечивает максимально концентрированный вкус продукта.

Интересный факт: кабачок, несмотря на широкое использование в кулинарии как овощ, ботанически классифицируется как ягода. Это представитель рода тыква, который относится к семейству тыквенных.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• В Геленджик съездил один раз и больше никогда не вернусь - вот почему этот курорт разочаровывает
• Пшикнула аптечной настойкой на листья — фитофтора даже не подошла к помидорам до самого урожая
• 50 домов и 6 детсадов останутся без горячей воды на этой неделе
• Смертельное ДТП и трагический пожар с жертвами: главные новости за 2 августа в Дзержинске
• Работники птицефабрик никогда не покупают яйца категории СО — запомните навсегда, почему их стоит обходить стороной