Не любит полиэтилен, просит «воздуха»: не повторяйте этих ошибок при хранении сыра — читать на Gastronom.ru
Эксперты Pravda.Ru , как сберечь свежесть, вкус и текстуру любимого многими молочного продукта.
Оказывается, главный секрет долгого хранения сыра — отказ от пластика. В магазинных упаковках из полиэтилена и целлофановых пакетах кусок становится резиновым из-за дисбаланса влажности. Вообще без упаковки тоже не обойтись, иначе сыр засохнет и станет твердым. Больше всего ему подойдут пекарская бумага, фольга или контейнер с неплотной крышкой — продукту важно дышать.
Специалисты также рекомендуют менять упаковку каждые 2–3 дня. Свежая бумага или иной подходящий материал лучше впитывают лишнюю влагу и предотвращают появление плесени.
Хранить сыр советуют на средней полке холодильника, где поддерживается стабильная температура от 6 до 8 °C. В нижние ящики его лучше не класть, так как там слишком влажно. Но если в холодильнике имеется специальный отсек для сыра, то смело используйте его по назначению.
Сыры с выраженным запахом, такие как камамбер или рокфор, следует держать отдельно от других продуктов. Они легко «делятся» своим ароматом, а это не всегда уместно.
Эти нехитрые правила помогут сохранить продукт в идеальном состоянии. Кстати, ранее мы рассказали, как правильно натирать сыр.