Правильная сторона — блестящая или матовая? Эксперт развеяла главный миф о фольге — читать на Gastronom.ru

Многие уверены, что одна из сторон может быть опасной. По бытовым преданиям, она выделяет металл в пищу под воздействием высоких температур. Однако эксперт по кулинарной технике Эбби Тиль в беседе с EatingWell однозначно заявила : фольга безопасна, а различие между сторонами — всего лишь результат особой технологии производства.

Как уточнила Тиль, в процессе фрезерования два алюминиевых листа соединяются, чтобы получился один нужной толщины и прочности. Сторона, прижатая к другому листу, не проходит полировку, поэтому остается матовой. Другая, соприкасающаяся с роликами, — становится блестящей. Вот и весь секрет.

На другие свойства фольги — например, теплопроводность — блеск или матовость также не влияют.

Ранее Gastronom.ru подсказал, как правильно мыть черешню.