Грибы рядом с трассами: биолог Золотарева рассказала, чем опасен лесной урожай

МОСКВА, 22 июля, ФедералПресс. Специалисты ежегодно фиксируют сотни случаев грибных отравлений – как от ядовитых, так и от условно-съедобных видов. Причиной может стать не только сам гриб, но и место его сбора. Об этом сообщила старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

«Грибы обладают уникальной способностью накапливать тяжелые металлы и токсины из окружающей среды. Особенно опасны экземпляры, собранные вблизи автомобильных трасс, промышленных зон или в черте города», – напомнила она.

Эксперт объяснила, что даже привычные белые грибы или подберезовики, выросшие рядом с трассами, могут содержать высокие дозы свинца и кадмия. Как уточнила Золотарева, в таких случаях уровень загрязнений может превышать допустимые нормы в десятки раз.

По её словам, не менее опасна и неправильная обработка грибов. Распространено мнение, что достаточно просто почистить и отварить грибы. Однако это не так. Даже традиционно съедобные виды требуют особых мер подготовки. К примеру, грузди необходимо вымачивать не менее двух суток с регулярной сменой воды. Это позволяет удалить горький млечный сок, который способен спровоцировать пищевое отравление.

Кроме того, специалист предупредила об опасности неправильной сушки и хранения грибов. При нарушении условий в них может развиваться плесень, которая вырабатывает микотоксины. Вещества не уничтожаются при варке или жарке и могут нанести вред печени и органам ЖКТ. В связи с этим она рекомендовала покупать сушеные грибы только в проверенных торговых точках, где продукция сопровождается необходимыми сертификатами, пишет «Газетa.Ru».

Ранее в Госдуме напомнили о возможной уголовной ответственности за сбор растений и ягод, занесенных в Красную книгу.

Фото: ФедералПресс / Анастасия Полетаева