Ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий получили патент на инновационный метод производства растительных масел с предварительным удалением семенной оболочки. Новая технология сделает процесс переработки бескожурных масличных культур практически безотходным и увеличит выход ценного белкового продукта в два-три раза. Об этом сообщили в пресс-службе вуза в среду, 12 ноября.
Традиционно семена льна, рапса, кунжута и горчицы перерабатываются без предварительной очистки от тонких оболочек, содержащих большое количество безазотистых веществ и до 2% жиров. Эти вещества негативно влияют на качество конечного продукта, ухудшая вкусовые качества и снижая срок хранения масла.
Технологически новый метод состоит из последовательных этапов нагрева, шелушения, отсева и фотосепарации, позволяющих отделять примеси и нежелательные компоненты. Затем ядра подвергаются специальной влаготепловой обработке, улучшающей дальнейшую экстракцию белков и масла. Белковый концентрат, полученный таким способом, востребован производителями спортивного питания, колбасных изделий, кормов для сельскохозяйственных животных и домашних питомцев. Кроме того, сама продукция – масла из льна, рапса, кунжута и горчицы – богата полезными веществами, такими как Омега-3, Омега-6 жирные кислоты, витамины и антиоксиданты, и становится все популярнее среди сторонников правильного питания.
Ранее стало известно, что ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий разработали инновационный способ использования томатной сыворотки – побочного продукта переработки томатов. Они применили сыворотку в качестве биостимулятора технологической микрофлоры при производстве хлебобулочных изделий. Подробнее – в материале РИА «Воронеж».
