Уличные чебуреки — это тот самый вкус, который не спутаешь ни с чем другим. Их хруст слышно за несколько метров, а сочная начинка пропитана ароматом специй. Многие пытаются приготовить это блюдо дома, но добиться идеальной текстуры получается не всегда. К счастью, на просторах Сети уже гуляет рецепт от опытных поваров.

Ингредиенты

Для теста:

500 г пшеничной муки
200 мл газированной воды
1 ст. л. водки (или уксуса 9% — 1 ч. л.)
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла

Для начинки:

300 г фарша (говядина + свинина 1:1 или баранина)
1 крупная луковица
3-4 ст. л. ледяной воды или бульона
1 ч. л. соли
половина ч. л. черного перца
половина ч. л. зиры (по желанию)
1 ч. л. сахара (для карамелизации)

Для жарки:

300-400 мл растительного масла (лучше рафинированного)

Пошаговый рецепт

1. В миску просеять муку, добавить соль, водку и растительное масло. Постепенно вливать газированную воду, быстро перемешивая вилкой. Вымесить тесто руками до гладкости, накрыть пленкой и оставить отдыхать на 30-40 минут.

2. Лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку вместе с фаршем. Добавить соль, перец, зиру, сахар и ледяную газированную воду. Затем хорошо вымешать смесь до липкости.

3. Тесто разделить на 8-10 шариков. Каждый раскатать в тонкий круг (2-3 мм). На одну половину выложить начинку (1,5-2 ст. л.). Накрыть второй половиной, плотно прижать и защипнуть края (можно пройтись вилкой для надежности).

4. В глубокой сковороде или казане разогреть масло (при температуре 170-180°C). Опускать чебуреки по одному и жарить каждый 2-3 минуты с каждой стороны. Не забудьте после выложить их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подавать такие чебуреки нужно горячими — с чесночным соусом или просто так. Приятного аппетита!

Ранее сообщалось, какой суп каждый раз вызывает восторг и удивление домашних.