Картошка как бомба замедленного действия: один неверный клубень — и вечер испорчен
Молодой картофель уже появился на прилавках, и многие с нетерпением ждут первых ароматных блюд из него. Но не все знают, что этот любимый весенний овощ может таить в себе опасность. Как не ошибиться при покупке и не получить отравление — разберёмся вместе.
Почему импортный картофель — под подозрением
Сейчас на рынках и в магазинах — в основном импорт: его везут из Греции или Египта. Российский молодой картофель появляется ближе к началу лета. Длительная транспортировка влияет на его состояние: клубни могут начать портиться, прорастать или зеленеть. А это — тревожный сигнал.
Картофель принадлежит к семейству паслёновых и вырабатывает защитное вещество — соланин. В норме его немного, но при неправильном хранении или механических повреждениях уровень соланина резко возрастает. И тогда даже один клубень может вызвать серьёзное отравление.
Кто прячется под зелёной кожурой
Если картофель позеленел, значит, в нём накопился соланин — натуральный токсин. Его больше всего в кожуре, под ней и в ростках. Такой картофель употреблять нельзя — это прямой путь к проблемам со здоровьем.
Симптомы отравления соланином:
- тошнота и рвота
- боли в животе
- диарея
- головная боль, головокружение
- повышенное потоотделение
- температура
В тяжёлых случаях возможны судороги, нарушение дыхания и даже потеря сознания.
Как выбрать безопасный молодой картофель
При покупке обращайте внимание на следующие признаки:
- ровный цвет клубней, без зелёных пятен
- отсутствие ростков и "глазков"
- упругость и чистая кожура
Зелёные бока — повод отложить картошку обратно. Даже молодая, она может быть недозрелой и опасной.
Уточнения
Карто́фель или паслён клубнено́сный (лат. Solánum tuberósum), — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).