Laura Urbaniak eröffnet ihr eigenes Lokal in Lenggries. Nach Jahren in verschiedenen Küchen erfüllt sie sich ihren Traum. Ihr Konzept ist international.
Lenggries - Laura Urbaniak hatte immer zwei große Träume: In ihren Lieblings-Urlaubsort Lenggries ziehen und ein eigenes Restaurant eröffnen. Nachdem die 44-jährige Berlinerin mittlerweile schon seit acht Jahren in Lenggries lebt, erfüllt sie sich nun Wunsch Nummer zwei. Am Freitag, 26. September, eröffnet sie ihr eigenes Lokal „Lauras Stüberl“ im Brauneckdorf.
„Ich wollte immer mein eigenes Restaurant führen“
„Seit ich vor 25 Jahren meine Ausbildung zur Köchin gemacht habe, wollte ich immer mein eigenes Restaurant führen.“ Dafür sei sie gut herumgekommen und habe Erfahrung in verschiedenen Küchen gesammelt. „Ich habe nach meiner Ausbildung in Frankreich gearbeitet, dann war ich beispielsweise in Berlin und am Tegernsee in verschiedenen Gastronomiebetrieben und zuletzt habe ich die Küche im Tölzer Hotel Bergeblick geleitet“, berichtet die zweifache Mutter.
„Seit Wochen sind wir nun am Umbauen und Vorbereiten“
Im Juli habe sich dann die Möglichkeit ergeben, die Räumlichkeiten der ehemaligen Pizzeria „La Famiglia“ zu mieten, um ein neues Restaurant zu eröffnen.
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Diese Chance ließ sich Urbaniak nicht entgehen. „Seit Wochen sind wir nun am Umbauen und Vorbereiten.“ Während Laura Urbaniak sich um die Küche und das Büro kümmern wird, wird ihr Freund an der Bar und im Service tätig sein. „Wir starten jetzt erstmal zu zweit und sehen, wie sich alles entwickeln wird“, sagt sie gegenüber unserer Zeitung.
„Gute, moderne, bürgerliche Küche“
Kulinarisch soll das neue Lokal international ausgerichtet sein. „Ich biete eine gute, moderne, bürgerliche Küche an“, sagt sie. „Von der französischen Zwiebelsuppe über Risotto bis Schnitzel ist alles dabei.“ Urbaniak werde vor allem mit einer kleinen Tageskarte arbeiten. „Ich möchte jeden Tag ein paar frische Gerichte anbieten.“ Wichtig sei ihr dabei, dass für jeden etwas dabei ist. „Daher gibt es natürlich auch vegetarische und vegane Speisen.“ Großen Wert legt die Köchin auch auf eine kreative und farbenfrohe Gestaltung der Gerichte. Regionalität und saisonale Lebensmittel sind ihr wichtig. Auch zum Mitnehmen, etwa für die Mittagspause, möchte die Lenggrieserin frische Gerichte anbieten.
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Umfangreiches Cocktailangebot am Abend
Dieser Tage werde noch die Verkleidung der Bar angebracht. Denn: „Abends gibt es ein umfangreiches Cocktailangebot“, sagt sie. „Eigentlich gibt es in Lenggries und Umgebung keine wirkliche Cocktailbar, das wollen wir unbedingt ändern.“ Das Lokal mit 65 Innen- und 65 Außenplätzen könne zudem für Veranstaltungen gemietet werden. Die Öffnungszeiten stehen schon fest. Täglich gibt es von 11 bis 21 Uhr warme Küche, danach Drinks und selbstgemachte Snacks. „Lauras Stüberl“ ist ab dem 26. September geöffnet. Mittwochs ist Ruhetag.