Les 15 meilleurs plats de l’année 2024 en France

Cette année encore, nous avons eu la chance de déguster des centaines de plats, dans des tables gastronomiques comme dans des bistrots partout en France. Certains nous ont laissé des souvenirs émus : en voici quinze.

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Les tomates d’Arborescence

Félix Robert qualifie ses tomates de « contrastées » dans l’interprétation dégustée cet été. Contraste des couleurs (rouge, vert), des saveurs (sucré, acide), des températures (chaud, froid). La première tomate est accommodée façon tatin, irrésistible de gourmandise, libérant un caramel de potager avec croustillance de rigueur. La seconde, green zebra de son petit nom, tient du prodige. Elle paraît donc froide, habillée de son propre jus pris en gelée. Le chef lui adjoint quelques œufs de truite et un parfum de livèche. Pour accentuer la froideur impériale de sa création, il la recouvre d’un disque glacé, translucide et mentholé. Immense.

76, rue de la Gare, à Croix (Nord).

L’artichaut de l’Auberge Sauvage

Thomas Benady et sa compagne, Jessica Schein, ont envoyé valser la capitale pour s’installer…