Плов в казане на открытом огне: вкус лета

Наконец-то наступили теплые деньки, и самое время выбраться на природу! А что может быть лучше, чем ароматный плов, приготовленный в казане на открытом огне? Этот рецепт поможет вам создать настоящий кулинарный шедевр под открытым небом.

Ингредиенты:

1 кг баранины (можно заменить говядиной или свининой)
1 кг риса длиннозерного
500 г моркови
500 г лука репчатого
200 мл растительного масла
2 головки чеснока
1 стручок острого перца (по желанию)
1 ч. л. зиры
1 ч. л. барбариса
Соль по вкусу

Приготовление:

Разогреть казан на открытом огне. Влить растительное масло.
Мясо нарезать крупными кусками и обжарить в казане до золотистой корочки.
Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу. Обжаривать до золотистого цвета.
Морковь нарезать соломкой и добавить в казан. Обжаривать до мягкости.
Добавить зиру, барбарис, соль и острый перец (по желанию). Перемешать.
Рис промыть несколько раз в холодной воде до прозрачности.
Выложить рис ровным слоем поверх мяса и овощей.
Аккуратно залить рис кипятком, чтобы вода покрывала его на 2-3 см.
Вставить в рис головки чеснока, не очищая их.
Уменьшить огонь до минимума, накрыть казан крышкой и готовить около 40-50 минут, пока рис не впитает всю воду.
Снять казан с огня, дать плову настояться 15-20 минут.
Перед подачей аккуратно перемешать плов, чтобы рис равномерно пропитался соками мяса и овощей.