Как готовить фрукты и ягоды на гриле — читать на Gastronom.ru
Чтобы фрукты и ягоды точно получились, важно выбрать те, которые хорошо переносят теплообработку: не теряют форму, остаются целыми и крепкими. Вот несколько беспроигрышных вариантов:
- ананас — сладкий и сочный, отлично карамелизуется;
- персики и нектарины придают блюду нежный вкус и аромат;
- бананы добавляют сладость, прекрасно глазируются, становясь еще более яркими по вкусу;
- яблоки — лучше использовать твердые сорта, такие как «Грэнни Смит»;
- груши — сладкие и сочные, хорошо раскрываются с пряностями (корицей, ванилью, перцем);
- киви привносят экзотические ноты и приятную кислинку;
- клубника — выбирайте плотные сорта: они не деформируются и гармонируют со сливками, с шоколадом, карамелью.
А вот цитрусовые, например, апельсины и грейпфруты, при приготовлении на гриле приобретают специфичный вкус и слегка горчат. Кому-то такая трансформация нравится и кажется изысканной, а кто-то предпочитает эти фрукты в натуральном виде. С осторожностью стоит решаться на гриль-эксперименты и с очень нежными ягодами: так, малина, ежевика или смородина могут «поплыть», потерять форму и стать слегка водянистыми.
Фрукты, приготовленные на мангале, словно созданы для эффектной подачи. С ними можно создавать оригинальные десерты, которые поразят формой и содержанием. Классика жанра — подача с мороженым. Обычно добавляют шарик ванильного пломбира, но если хочется максимума летних вкусов, то нужно делать ставку на сорбеты.
Оригинально оттенят фруктовую сладость натуральные йогурты без добавок: их кислинка подарит десертам нужный баланс. Гурманы могут соединить гриль-фрукты с зеленью и орехами — это необычно и очень вкусно. Ну и конечно, такие десерты составят идеальную пару летним напиткам: легким коктейлям, молочным шейкам, освежающим лимонадам или смузи.
Рецепты фруктов и ягод на гриле: