Назван самый нежирный сыр — можно есть и не переживать — читать на Gastronom.ru

Микробиолог Григорий Рогов сообщил, что в мягких и несозревающих сырах — как адыгейский — жира на самом деле меньше, чем в привычных твердых сортах вроде российского.

Даже если на упаковке указано одно и то же относительное значение, «абсолютная жирность» может сильно отличаться. Все из-за высокого содержания влаги в некоторых мягких сырах: по сути, они легче и «более разбавленные».

«Если взять в качестве примера российский сыр с жирностью 50%, то в сухом веществе для этого сыра доли белка и жира будут равны», — уточнил Рогов.

В условиях растущего интереса к ЗОЖ это важный нюанс. Однако, как предупредил эксперт в разговоре с «Газетой.Ru», низкая жирность может снижать вкусовые качества продукта. Чтобы этого избежать, производители работают над улучшением рецептур и используют специальные закваски, способные придать даже «облегченным» сырам насыщенность.

Ранее были названы самые «легкие» для организма сыры.