Анна Скудаева — повар 4 разряда и садовод с более чем 10-летним опытом. Проводит гастрономические мастер-классы и дегустации. На страницах издания автор делится практическими решениями для тех, кто хочет создать красивый и неприхотливый участок, а также рецептами, как приготовить интересные и вкусные блюда из доступных ингредиентов.
Провал года: почему картошка этим летом не уродилась?
В этом году картошка у многих дачников не уродилась. Особенно плачевным выглядит результат на грядках, расположенных в низинах. Там многие посадки из-за частых дождей вымокли. Пробная копка ранней картошки принесла дачникам разочарование: в некоторых лунках вместо ожидаемых клубней обнаружилась такая мелочь, что возникли сомнения: а стоит ли это вообще использовать в пищу?
На самом деле, отчаиваться рано. Возможно, более поздние сорта картофеля еще наберут силу до конца сезона. Если же на вашей даче были посажены преимущественно ранние сорта, которые не порадовали вас размерами клубней, предлагаем вам варианты, что можно сделать с картофельным «горохом».
Как использовать картофельную «мелочь»?
Из мелкой картошки можно приготовить несколько вкусных и простых в приготовлении блюд. Вот несколько вариантов:
Жареная мелкая картошка в кожуре. Её не нужно чистить, просто хорошо помыть и обжарить на сковороде с маслом, чесноком, зеленью, солью и перцем. Получается ароматное и сытное блюдо.
Запечённая мелкая картошка (например, хасселбек). Мыть картошку, делать на ней частые надрезы, поливать маслом, посыпать солью, перцем и специями, а затем запекать до румяной корочки. Также можно посыпать укропом и панировочными сухарями.
Раздавленная мелкая картошка в духовке. Отварить мелкий картофель почти до готовности в солёной воде, затем раздавить картошку так, чтобы кожура треснула, выложить на противень, смазанный маслом, сбрызнуть уксусом (яблочным или винным) и запекать при высокой температуре, чтобы появилась хрустящая корочка.
Картофель с розмарином и чесноком. Молодую мелкую картошку обжаривают в масле с добавлением чеснока и розмарина — простое, но очень вкусное блюдо.
Яичная запеканка с молодой картошкой и беконом. Картошка нарезается кружочками и выкладывается слоями с луком и беконом, заливается яичной смесью со сливками и запекается с сыром.
Тёплый салат с молодой картошкой, беконом и горчичной заправкой. Отваренный картофель смешивается с обжаренным беконом, луком и заправляется горчичным соусом.
Как повысить виды на урожай картошки 2026 года?
Чтобы повысить шансы на хороший урожай картофеля в 2026 году после неурожая в этом сезоне, стоит учесть следующие рекомендации и факторы:
Правильный выбор и подготовка семенного материала. Используйте здоровые клубни среднего размера, без повреждений и болезней. Проращивайте их перед посадкой, чтобы повысить всхожесть.
Соблюдение севооборота. Не сажайте картофель на том же месте чаще, чем раз в 4 года. Хорошими предшественниками считаются бобовые, капуста, тыква, огурцы. Это снижает риск болезней и повышения вредителей.
Удобрения и подкормки. Вносите минеральные (суперфосфат, калийные удобрения, мочевина) и органические удобрения (навоз, компост, птичий помет, древесная зола) в несколько этапов — до и во время вегетации. Подкормки в фазе бутонизации и цветения особенно важны для формирования клубней.
Оптимальный полив и защита от погоды. Картофель плохо переносит заморозки, засуху и жару выше 25°C. При жаре регулярно поливайте, чтобы не нарушался процесс образования клубней. Полив должен быть своевременным и умеренным, чтобы избежать как засухи, так и переувлажнения.
Дополнительные рекомендации
- Борьба с вредителями и болезнями. Фитофтора, колорадский жук, проволочники и другие болезни сильно влияют на урожай. Обрабатывайте посадочный материал и ботву медным купоросом или бордоской жидкостью, при необходимости удаляйте поврежденные части растений.
- Правильная глубина и ширина посадки. Ранние сорта сажайте рядами на расстоянии 65-70 см, поздние — 75-80 см. Слишком глубокая посадка вызывает мелкий картофель и избыток ботвы.
- Улучшение и подготовка почвы. Осенью перекапывайте участок, вносите органические и минеральные удобрения, снижайте кислотность почвы древесной золой или доломитовой мукой.
- По возможности не сажайте картофель единой плантацией, а разделите на 2-3 участка с различным уровнем увлажненности. Это снизит риск гибели посадок в новом сезоне.
Принятие этих мер поможет повысить урожайность картофеля в 2026 году и уменьшить риск повторного неурожая.
Ну, а пока используем на кухне то, что есть. Из мелкой картошки можно приготовить жареную картошку в кожуре, запечённую с приправами, раздавленный картофель в духовке, заправки для супов, а также более сложные блюда, например, запеканку или салат. Мелкую картошку удобно готовить прямо в кожуре, что сохраняет больше витаминов и экономит время на чистке.
